املي بيتك بريحة الفطاير بعجينة سهلة حضريها بطريقة سهلة واقتصادية الفطائر الذهبية

تحضير عجينة الفطائر والمخبوزات السادة أو المحشية يعتبر من أهم أساسيات المطبخ، حيث أنها تدخل في أغلب الوجبات سواء الفطار أو وجبات الغداء أو حتى تقدم كوجبة ما بين الوجبات، ويمكن أن يتم إضافتها بجانب المأكولات و الأطباق الشهية، وتعد الفطائر من عجينة واحدة ويتم إضافة لها حشوات مختلفة سواء كانت مالحة أو حلوة، عجينة الفطائر سهلة التحضير، كما يمكن تعديلها بحسب الرغبة لتناسب الحشوات المختلفة، سواء كان ذلك باستخدام حشوات لحم، جبن، خضار، أو حتى مكونات حلوة مثل الشوكولاتة أو القرفة.

طريقة عجينة فطائر سادة أو محشوة سهلة واقتصادية

1. نحتاج الى عدد أربع أكواب من دقيق مخبوزات متعدد الاستخدامات
2. ملعقة كبيرة من السكر
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح
4. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية حبيبات
5. 1/4 كوب من الزيت النباتي
6. كوب ونصف الكوب ماء دافئ

تحضير فطائر قطنية سادة ومحشية

• تبدأ بتحضير الخميرة خلط الخميرة الفورية مع ملعقة كبيرة من السكر والماء الدافئ، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات على السطح.
• ثم في وعاء كبير قومي بمزج الدقيق مع الملح، ثم أضف خليط الخميرة والزيت إلى المكونات الجافة وابدأ بالعجن، استمر في إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة مع العجن والمستمر.
• أعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ومطاطية وشكليها على شكل كرة وتغطى بالزيت.
• ثم توضع في وعاء وتغطى بقطعة من القماش النظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
• بعد أن تختمر العجينة، يمكنك تقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم يتم فردها العجينة باستخدام الشوبك فرد بسيط، ثم ترص الفطائر السادة في صينية الفرن وتدخل الفرن الساخن مسبقاً لمدة عشر دقائق لكي تخبز وتأخذ لون ذهبي.
• وأما عن فطائر المحشية قسمي العجينة إلى كرات وتفرد كل كرة على شكل دائرة وضيفي في منتصفها الحشو جبن أو اللحم المفروم أو أي حشو ترغبين وتغلق على شكل كرة أو تشكل على حسب رغبتك وتدخل الفرن لكي تنضج وتأخذ لون ذهبي.
• ثم أخرجي قطع الفطائر من الفرن وتترك في صينية حتى تبرد ويفضل أن تغطى بقطعة من القماش النظيفة لتظل طرية عند تناولها.

مكونات عجينة فطاير قطنية في سبع دقائق

• احضري 3 أكواب من دقيق أبيض أو يزيد على حسب الحاجة
• كوب من الماء الدافئ
• بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ
• عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب كامل الدسم
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي
• ملعقة كبيرة من الخل
• ملعقة كبيرة من زيت أو زبدة
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من خميرة فورية
• ملعقة صغيرة من الملح د
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا في حالة العجين الحلو.
• أو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في حالة العجينة الحادقة أو عجين الخبز

تحضير فطائر هشة السبع دقائق

• اخلطي السكر مع خميرة في كوب من الماء مع كوب من دقيق ونخلط المكونات مع بعضها البعض لمدة 7 دقائق نتركها لكي تتفاعل وتختمر مكونة فقاعات على وجه الخميرة.
• ثم في وعاء عميق نضيف باقي الدقيق مع الملح والفلفل الاسود مع خل وبيضة ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
• ثم ننزل بالخطيرة مع سكر على مكونات الدقيق ونعجن باليد جيداً حتى نكون معك عجينة طرية مطاطية الملمس.
• نقوم بخلط عجينة باليد لتكون عجين ملساء غير لاصقة باليد، وتوضع في وعاء وتغطى لمدة سبع دقائق أخرى لكي تختمر.
• ثم نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة لكي يكون ساخن عند وضع الفطائر في الفرن.
• نشكل العجينة على حسب رغبتك إلى فطائر أو كرات أو خبز فينو وتحشو وترص في صينية مدهونة بالزيت.
• نترك عجينة فطائر بعد تشكيل لمدة سبع دقائق أخرى لكي تختمر مرة ثانية، ثم ندخلها الفرن الساخن مسبقاً على الرف الأوسط ولابد من أن يكون الفرن ساخن.
• ثم بعد ثلث ساعة نخرجها وندهن وجهها بالبيض مع حليب والقليل من فانيلا، وتدخلها الفرن مرة أخرى تحت الشواية لكي تأخذ لون ذهبي، ثم تخرج من الفرن وتغطى لتظل طرية لحين تناولها.

عجينة فطائر جبنه ذهبية بشكل وطعم رائع

1. نحتاج الى عدد 3 كوب من دقيق حلويات
2. عدد 2 بياض البيض
3. نصف كوب من زبدة طرية
4. كوب من حليب دافئ
5. ملعقة كبيرة من خميرة فورية
6. عدد 2 ملعقة كبيرة سكر ابيض
7. باكو من الفانيليا

مكونات حشو الفطائر

1. كوب من جبن موزاريلا
2. كوب من جبن شيدر

مكونات تغطية الوجه

1. عدد 2 صفار البيض
2. ملعقة كبيرة من حليب كامل الدسم
3. ملعقة كبيرة من سمسم
4. ملعقة صغيرة من حبة البركة

 تحضير فطائر الجبنة الهشة

• نقوم بإصافة الحليب مع خميرة فورية ويضاف لها السكر مع الملح، ننزل عليهم ببياض البيض ونعجن في وعاء العجن تلك المكونات.
• نقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج وننزل عليها بالدقيق ولكن بالتدريج مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة طرية ناعمة.
• ننزل بالزبدة على العجين ونعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق للحصول على عجينة طرية غير لاصقة باليد وتغطى وتترك لكي تختمر لمدة نصف ساعة.
• تقطع العجين وتشكل الى كرات ونحشوها بقطع الجين موتزرايلا والجبن الشيدر داخل كل كرة وتغلق من أعلى جيداً.
• ثم نضع كرات العجينة في صينية الفرن مع ترك مسافة ما بين كل واحدة وأخرى وتغطي الفطائر وتترك لكي تختمر لمدة نصف ساعة ويتضاعف حجمها.
• نضع صفار بيض مع ملعقة من حليب في طبق ونقلبها بسرعة وندهن بها وجه الفطائر ونرش على الوجه السمسم مع حبة البركة.
• ثم تدخل الفطائر إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، وتوضع في الرف الأوسط لكي تنضج.
• وبعد مرور 20 دقيقة يتم تشغيل شواية لكي تأخذ فطائر جبنه لون ذهبية من أعلى.
• ثم أخرجيها من الفرن وتترك تبرد قليلاً ثم تنزع من الصينية أو صاج الفرن، وتوضع في صينية وتغطى بقطعة من قماش حتى تظل طرية اطول فترة ممكنه.

فطائر الجبنة الحلزونية الحلوة بعجينة خفيفة هشة مورقة

1. لعمل عجينة نحتاج إلى عدد 3 كوب من دقيق مخبوزات
2. ربع كوب من زيت النباتي
3. عبوة من اللبن الزبادي
4. عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة كامل الدسم
6. ملعقة كبيرة من بيكنج بودر
7. نصف كوب من ماء دافئ
8. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات

حشو فطائر حلوة

1. مكعبات من جبن كيري أو جبن مثلثات
2. للتزيين قطر أو عسل حلويات