منوعات
طريقة عمل المتدلعة الأصلي على الطريقة الدمياطية بكل سهولة وأحسن من الجاهزة
في هذا المقال من بوابة الصبح نقدم لكم طريقة عمل المتدلعة والتي تعد من أشهى وأشهر أطباق الحلويات المصرية وخاصة في دمياط وطنطا، والتي تعتمد في الأساس على طبقة من البسبوسة وطبقة من الكنافة بينهما طبقة من الكريمة، وتزين بالكرميل، لذلك أطلق عليها اسم المتدلعة، والتي سوف نوضح لكم المقادير الخاصة بها وطريقة إعدادها في هذا المقال.
مكونات عمل المتدلعة
البسبوسة:
- 2 كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الشربات.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- نصف كوب كريمة.
- كوب من السكر الأبيض.
- شربات حلويات.
الكنافة:
- 300 جرام من الكنافة.
- 150 جرام من الزبد أو السمن الذائب.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودر.
الكريمة
- 300 مللى من كريمة الخفق.
- نصف كوب من بودر الكريم شانته.
للتزيين
- صوص كراميل أو توفي.
- صوص شيكولاتة.
طريقة عمل المدلعة في البيت
- نبدأ بعمل البسبوسة، نقوم بتقليب الحليب مع الشربات والسمن، ونقلب السكر مع السميد جيداً، ثم توضع له الكريمة ويقلب جيداً، ثم يضاف خليط الحليب والشربات والسمن لخليط السميد ويقلب حتى يتجانس، بعدها يوضع الخليط فى صينية مدهونة سمن، ثم توضع فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون،ثم تخرج من الفرن وتسقى بشربات الحلويات.
- ثم نقوم بعمل الكنافة، حيث تفتت الكنافة باليد، ثم تقلب مع السكر البودر، ويوضع لها السمنة المذوب وتقلب حتى تتشرب الكنافة كل السمن، ثم تفرد الكنافة فى صينية بنفس مقاس صينية البسبوسة، ثم تكبس جيداً باليد حتى تتماسك، بعدها توضع فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
- ثم نقوم بعمل الكريمة، حيث تخفق جميع مكونات الكريمة معاً حتى نحصل على كريمة متماسكة.
- ثم نحضر الكنافة، وتوضع فى طبق، ثم يوضع لها طبقة من الكريمة ثم يوضع فوق الكريمة طبقة البسبوسة، ثم تقلب المدلعة فى طبق التقديم بحيث تصبح الكنافة بالأسفل، ثم تغطى بالكريمة، وتفرد طبقة من صوص الكراميل أو التوفي على الوجه، ثم تزين بصوص الشيكولاتة وتقدم باردة.
