على خطى المطاعم .. طريقة عمل الكبة الشامية بخطوات بسيطة وناجحة

تعتبر الكبة الشامية من أشهى وأشهر مقبلات المطبخ السوري المُفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، كما تتعدد طرق تحضيرها فمنها النية ومنها المقلية والمشوية، ولكل نوع مذاقه المميز والمختلف، إذ يمكن تقديمها على سفرة الغذاء لتزيين المائدة بجانب الأطباق الرئيسية المختلفة، وخلال السطور التالية سنستعرض طريقة عمل الكبة الشامية بخطوات أشهر المطاعم والشيفات.

مكونات الكبة الشامية

لتحضير الكبة الشامية على الطريقة الأصلية، لابد من توافر المكونات التالية:

• كيلو برغل.
• كيلو وربع لحم مفروم.
• 4 حبات بصل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة كبيرة لوز.
• ملعقة كبيرة صنوبر.

طريقة عمل الكبة الشامية

تتميز الكبة الشامية بأنها من المقبلات سريعة التحضير، إذ يمكن تجهيزها من خلال اتباع الخطوات التالية:

• يُنقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ويترك جانبًا حتى يتشرب الماء.
• يتم خلط نصف كيلو من اللحم المفروم، نصف ملعقة من الفلفل، نصف ملعقة من الملح، نصف معلقة من الكمون في ماكينة الفرم حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• في قدر على النار، يتم قلي البصل حتى يصبح ذهبيًا اللون ثم إضافة الكمية المتبقية من اللحم مع التقليب جيدًا حتى ينضج.
• بعد ذلك يتم إضافة ما تبقى من الملح والفلفل الأسود والكمون إلى القدر، بالإضافة إلى السماق والزنجبيل والقرفة، مع تقليب المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم.
• في قدر آخر على نار متوسطة، يتم قلي الصنوبر واللوز ثم إضافتهما إلى قدر اللحم.
• يتم تدوير قطعة من العجينة بواسطة اليد ثم حشوها باللحم وغلقها جيدًا.
• يتم تكرار نفس الخطوة مع باقي كمية العجينة ثم قلي الكبة في الزيت حتى تتحمر وتصبح بنية اللون.
• تُقدم الكبة الشامية وهي ساخنة أو باردة حسب الرغبة.