منوعات
أحلي طريقة لعمل المسقعة باللحمة المفرومة علي أصولها
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة الشهية جدًا سنقدمها لكِ في هذا المقال؛ فالمسقعة باللحمة المفرومة من الأكلات الشعبية التي يحبها عدد كبير جدًا من الناس، ويمكن أن تضيفي لها قرنين من الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين المسقعة الحارة، وتقدم مع العيش الطري الطازج والبطاطس المحرمة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
نقدم لكِ طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي التي تقدم الوصفات مع ذكر الأسرار التي تكمن وراء الطعم المميز في المحلات:
المكونات
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- نصف أو كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع (الحار أو الرومي حسب رغبتك).
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم أو مقطع قطع صغيرة جدًا.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح صغيرة من الملح (أو أكثر حسب الرغبة).
- كوب من الماء.
- زيت للقلي.
خطوات عمل المسقعة
- اغسلي الباذنجان أولاً ثم جففيه وابدئي في تقطيعه إلى شرائح، بعد ذلك رصيه في مصفاة ورشي عليه ملح من كلا الجانبين واتركيه لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك امسحي الباذنجان بمناديل المطبخ، وابدئي في قليه، واخرجي الباذنجان بعد أن يُقلى في طبق كبير به مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد.
- أحضري وعاء آخر وضعي فيه قليل من الزيت ثم أضيفي البصل وحمريه على نار متوسطة حتى يذبل، بعد ذلك أضيفي الثوم وشوحيه ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الفلفل الرومي والطماطم المقطعة وحركي على نار هادئة وغطي الإناء واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتشرب اللحمة مائها مرة ثانية.
- ثم أضيفي رشة الملح والبهارات المشكلة وحركي.
طريقة تسوية المسقعة
- أحضري صينية كبيرة ثم رصي فيها نصف كمية الباذنجان، ثم أضيفي اللحمة المفرومة كلها، ثم أضيفي باقي كمية الباذنجان.
- ارفعي إناء آخر على النار وضعي فيه كوب الماء ومعجون الطماطم وحركي جيدًا حتى يغلي، ثم أضيفيه على الصينية.
- ادخلي الصينية الفرن المسخن مسبقًا بعشر دقائق على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة مع العيش.
