منوعات
السمنة البلدي.. تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها جاهزة
تعد السمنة البلدي من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في أي مطبخ فهي تساهم بشكل كبير في إضافة نكهة مميزة وشهية على الطعام وتعتمد الكثير من الوصفات المعروفة سواء في تحضير الحلويات او المخبوزات أو حتى في الطهي بشكل عام ولذلك تحرص كل سيدة منزل على وجودها بشكل دائم وطريقة صنعها سهلة للغاية ولا تتطلب سوى القليل من المكونات أهمها قشطة الحليب التي تتجمع على سطح الحليب المغلي.
مكونات السمنة البلدي وطريقة تحضيرها
المكونات المطلوبة:
- كمية مناسبة من قشطة الحليب.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بجمع قشطة الحليب التي تتجمع على سطح الحليب المغلي على مدار عدة أيام واحرصي على تخزينها في الثلاجة حتى تحصلي على كمية كافية لتحضيرها.
- بمجرد توفر الكمية المطلوبة من القشطة قومي بوضعها في وعاء كبير وأضيفي إليها رشة من الملح.
- يساعد الملح في رفع درجة غليانها ويعمل على الحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.
مرحلة الغليان والتقليب المستمر
- بعد تحضير القشطة وإضافة الملح ضعي الوعاء على نار متوسطة وابدئي بتقليب القشطة باستمرار.
- التقليب المستمر يساعد على ذوبان القشطة بالتساوي ويمنع حدوث أي تكتلات قد تؤثر على قوامها.
- اتركي القشطة على النار لمدة ساعة تقريبا مع الحرص على التقليب كل 10 دقائق.
- خلال هذه الفترة ستلاحظين ظهور فقاعات على سطح الخليط.
- ظهور الفقاعات هو مؤشر على أن القشطة بدأت تتحول تدريجيا إلى سمنة.
- تأكدي من متابعة الخليط طوال فترة الطهي لضمان عدم احتراقه أو التصاقه في قاع الوعاء.
- ويمكنك تقليل الحرارة قليلا إذا لاحظت أن السمنة بدأت تغلي بشكل مفرط.
تصفية السمنة للتخلص من الشوائب
- بعد مرور ساعة من الطهي والتقليب المستمر قومي برفع الوعاء من على النار واتركيه جانبا ليبرد قليلا.
- باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة قومي بتصفية الخليط جيدا للتخلص من أي شوائب أو بقايا غير مرغوب فيها من القشطة التي قد تكون تركت أثرا في السمنة.
- هذه الخطوة ضرورية للحصول على قوام ناعم ونظيف للسمنة حيث أن بقاء أي شوائب قد يؤثر مذاق الطعام.
التسخين والتخزين السمنة البلدي
- بعد تصفية السمنة أعيدي الخليط المصفى إلى النار مرة أخرى لكن هذه المرة ضعيه على نار هادئة جدا لمدة 15 دقيقة إضافية.
- هذا التسخين الأخير يساعد على تعزيز النكهة الطبيعية لها ويمنحها رائحة مميزة.
- بعد انتهاء فترة التسخين قومي بنقل السمنة إلى وعاء زجاجي محكم الغلق واتركيها لتبرد تمامًا قبل تغطيتها.
- تأكدي من تخزين السمنة في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء المباشر للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.
فوائد السمنة البلدي واستخداماتها
- يمكنك تحضير الحلويات والمخبوزات وهي مصدرا غنيا بالدهون الصحية التي تعزز من نكهة الطعام.
- يمكن استخدامها في تحضير الأطباق الشعبية الشهيرة مثل الكشري و الملوخية والأرز والبيض وتمنح هذه الأطباق نكهة غنية ورائحة شهية.
- استخدامها في صنع الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والكنافة.
