بتكات عربيات الكبدة .. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني لأروع السندويتشات في المنزل بأقل التكاليف
تعتبر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل من الطرق الموفرة بصورة كبيرة على ربات البيوت، ذلك لأن سندويتش الكبدة يعد من الأكلات الشعبية الأكثر طلبًا وتفضيلًا من الكثيرين، ويلجأ الجميع إلى شرائه من الخارج للتمتع بمذاقه المذهل ورائحته التي يعشقها الكثيرين، وعلى الرغم من سهولة إعداد الكبدة لسرعة نضجها وعدم حاجتها للكثير من المكونات إلا أن الكثيرين يجهلون طريقة إعدادها، ومع بدء الدراسة وحاجة الأمهات دائمًا إلى تحضير أشهى وأفضل الأكلات فيبحث الجميع حاليًا عن أهم الأسرار وراء إخراج الكبدة بنفس طعم ومذاق العربيات الشعبية التي تباع في أغلب المناطق بمختلف المحافظات.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
يرجع السر الرئيسي وراء تحضير الكبدة الاسكندراني بنفس اللذة والمذاق الخاص بها في عربيات الكبدة في المناطق الشعبية والمحافظات المختلفة إلى التفنن في وضع أنواع مختلفة من التوابل بكميات مناسبة تجنبًا لأن يؤثر طعمًا على الآخر، بالإضافة إلى ضرورة ترك الكبدة منقوعة مع التوابل بعض الوقت قبل البدء بتحضيرها، وعدم تركها على النار فترة طويلة كي لا تجف وتخرج منها كافة السوائل، لأن الكبدة لا تحتاج لوقت طويل للنضج.
ويمكن عمل أروع سندويتشات الكبدة عن طريق إحضار المكونات التالية :
- نصف كيلو من الكبدة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- معلقة من الكمون المطحون.
- معلقة من الكزبرة الجافة.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- نصف معلقة من الشطة.
- معلقة من عصير الليمون.
- نصف معلقة من الملح.
- 2 معلقة من الزيت النباتي.
- فلفل أخضر مقطع شرائح.
- فلفل أحمر مقطع شرائح.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح.
- خبز بلدي أو عيش فينو.
- مخلل مقطع إلى شرائح.
- بقدونس مفروم لتزيين السندويتشات.
خطوات تحضير الكبدة
- تغسل الكبدة جيدًا تحت الماء وتصفى وتترك جانبًا.
- في إناء مناسب تخلط الكبدة مع الثوم المفروم والكمون والكزبرة الجافة وباقي أنواع التوابل وعصير الليمون وتدلك جيدًا بالتتبيلة.
- تترك الكبدة في خلطة التوابل لمدة 20 ساعة على الأقل لكي تتشرب منها.
- في مقلاة على النار توضع معلقة من الزيت وتترك لتسخن ثم تضاف شرائح البصل وتقلب وبعدها شرائح الفلفل الأخضر والأحمر ويشوح الجميع حتى يتغير اللون.
- توضع معلقة أخرى من الزيت في نفس المقلاة فوق الخضار وتضاف شرائح الكبدة مع التتبيل وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج بشكل كامل.
- ترفع الكبدة الاسكندراني من على النار وتحشى في سندويتشات الخبز البلدي أو الفينو مع إضافة البقدونس المفروم والمخلل حسب الرغبة والكميات المطلوبة وتقدم ساخنة مع البطاطس المحمرة والسلطة المفضلة.
