منوعات
قرص صفرا بالعسل الاسود والسمسم حلويات تقليدية بمكونات اقتصادية
طريقة قرص صفرا بالعسل الاسود من الاكلات التقليدية التي تصنع في أغلب المحافظات خاصة في دمياط ويطلق عليها المحوجة فهي أكلة لذيذة من المخبوزات التي لها قيمة غذائية عالية ومميزة بطعمها الرائع ولها رائحة شهية يحبها الجميع سواء الكبار أو الصغار، سنقدم لكم وصفة القرص الصفرا أو محوجة العسل بطريقة الأصلية بخطوات ومكونات مجربة والحصول على نتيجة مضمونة.
تحضير محوجة العسل الأسود شهية قرص لذيذة اقتصادية
- لعمل تلك الوصفة يجب احضار عدد 2 كوب دقيق مخبوزات
- نصف كوب من سمن
- نصف كوب من زيت نباتي
- نصف كوب من سكر بودرة
- نصف كوب من العسل الأسود
- عدد 2 ملعقة كبيرة مسحوق المحوجة
- نصف كوب من سمسم أبيض
- عدد 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع كوب من مكسرات مفرومة
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الماء
- لتزيين الوجه سمسم مع حبة البركة
تحضير القرص الصفرا بالعسل الأسود والسمسم
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء جيداً وننزل عليه بالسكر البودرة ناعم مع حبة البركة مع بيكنج بودر والفانيليا نجهز كل مكونات جافة ونقلبها مع بعضها البعض.
- نصنع حفرة في وسط الخليط وننزل داخلها بالسمسم، وفي مقلاه ننزل بالسمن مع زيت ونسخنهم فقط، ثم نضيفهم على السمسم ونقلب حتى يتحمص السمسم قليلا.
- باستخدام ملعقة خشبية نقوم بلم المكونات مع بعضها البعض حتى تبرد، ثم نفرك خليط العجينة بالاصابع لمدة ربع ساعة حتى يمتص الدقيق كل مكونات سائلة ويتغلف بها تماماً.
- ثم نضيف العسل الأسود مع الماء ونمزجهم جيداً لتكون عجينة متماسكة، نحضر صينية مرتفعة مثل صينية البسبوسة وندهنها بالسمنة وتفرد في القاعدة عجينة قرص الصفرا بالسمسم وتضغط عليها برفق لتسوية سطحها.
- تترك الصينية خارجا ترتاح لمدة ربع ساعة ثم نقطع وجه العجينة على شكل مربعات أو مثلثات ثم نرش عليها حبة البركة مع السمسم.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة بدرجة 180 مئوية، وتدخل الفرن وهو ساخن لمدة نصف ساعة لكي تنضج وتأخذ لون ذهبي وتخرج من الفرن وتترك لكي تبرد تماماً، تدخل الصينية إلى الثلاجة ويتم تقطيعها وتقديم وقت اللزوم.
مقادير القرص الناعمة فلاحي باللبن الرائب
- نحتاج الى كيلو من دقيق مخبوزات
- 200 جرام من سمن بلدي مذابة
- كمية من لبن رايب للعجن
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من خميرة فورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة ملح صغيرة
- كوب من جبن أو عجوة الحشو أو سادة بدون حشو
تحضير قرص طرية فلاحي وصفة أصلية
- نقوم بإذابة خميرة مع السكر في ربع كوب من الماء الدافئ، ونقلبهم بسرعة ونقوم بوضعها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق أو حتى تختمر وتتفاعل وتصنع فقاعات أعلى خميرة.
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء عميق ونضيف له البيكنح بودر ونقلب جيدا مكون الجافة، ونضيف خليط الخميرة مع السمنة على دقيق ونقلب وننزل عليهم بالحليب الرائب ونعجن مع صب الحليب برفق لتتكون معك عجينة لينة ذات ملمس ناعم.
- تكون عجينة القرص طرية جاهزة غطي العجينة واتركيها لكي تختمر ويتضاعف حجمها، ثم تقطع العجينة إلى كرات بحجم صغير وفي منتصفها نقوم بإضافة الحشو سواء جبنه أو تمر أو عدم حشوها على حسب رغبتك.
- ثم نترك قطع القرص جانبا بعد رصها في صينية الخبز لمدة عشر دقائق لتختمر وترتاح مرة أخرى بعد تشكيل، وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة ويكون ساخن مسبقاً لضمان نجاح وطراوة القرص وتترك بالفرن حتى تنضج.
ملاحظات هامة لنجاح عمل وصفات القرص
- يجب ان يكون الدقيق من نوع جيد ويفضل استخدام متعدد الأغراض.
- ننخل الدقيق مرتين جيداً للتأكد من عدم تواجد شوائب فيه والنخل يعطي له قوام هش.
- مع التأكد من نوع خميرة وتكون صالحة للاستخدام باختبارها في الماء والسكر بحوالي 5: 10 دقائق.
