طريقة عمل القطايف الذهبية المقرمشة علي طريقة أشهر المحلات

أشهي قطايف يمكن تحضيرها في المنزل حيث تعتبر القطايف واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي ترتبط بشكل كبير بشهر رمضان المبارك ويعتبرها المصريين جزء لا يتجزأ من السفرة اليومية لأن لها مذاق مميز ومقرمش وحتي تستطيعين تحضيرها بمذاقها الأصلي سوف نخبركي عن الطريقة في هذا المقال.

مكونات تحضير عجينة القطايف

• ربع كوب من السميد الناعم.
• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكونات الحشوة

• ربع كوب من السكر.
• كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات تحضير الشربات

• كوب من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.
• 2 كوب من السكر.

كيفية تحضير الشربات

• في قدر على النار قومي بخلط الماء مع السكر واتركيه حتى يغلي.
• وبعدها أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح كثيفاً.

طريقة عمل عجينة القطايف

في وعاء متوسط الحجم قومي بخلط السميد والدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر والخميرة وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً وامزجي كل المكونات مع بعضها باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى تتكون عجينة سائلة ولكن متماسكة وخالية من التكتلات وغطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة حتى تتكون فقاعات على سطحها.

طريقة تجهيز القطايف

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وباستخدام ملعقة صغيرة أو مغرفة صبي كمية من العجينة على شكل دائرة صغيرة في المقلاة.
• واتركي القطايف على النار حتى تتكون فقاعات على سطحها وتجف تماماً ثم ارفعيها عن النار.
• وضعي القطايف المطهية على قطعة قماش نظيفة لتبرد وتظل طرية.
• واخلطي الجوز المجروش مع السكر والقرفة وخذي قطعة من القطايف وضعي مقداراً من الحشوة في وسطها ثم أغلقي الأطراف جيداً بإحكام لتأخذ شكل نصف دائرة.
• وبعدها سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي القطايف المحشية حتى تصبح ذهبية اللون ثم اغمريها مباشرة في الشربات البارد وزينيها بالفستق المطحون.