احلى من الجاهزة.. السمن البلدى الاصلية بالطريقة الفلاحى مرملة بطعم وريحة زمان واستخراج المورتة منها

السمن البلدى الاصلية بالطريقة الفلاحى ، طريقة عمل السمن البلدى تعتبر من أكثر الأمور بحثًا، وذلك لأن السمنة البلدي تحتوي على العديد من الفوائد، ليس هذا فحسب بل تمد الجسم بفيتامين بـ1 وفيتامين بـ2، كما تعطي الجسم الكالسيوم والفوسفور الذي يحتاج له، لذا تفضل كل ربة منزل من تحضيرها في المنزل.

السمن البلدى الاصلية بالطريقة الفلاحى

يتميز السمن البلدي بأنه يحتوي على كمية بسيطة من السعرات الحرارية على عكس السمن المعلب، وهذه هي المقادير:

• تحضير قشطة اللبن الجاموسي حسب المتاح.
• كمية بسيطة ملح.

خطوات التحضير

1. غلي الحليب جيدًا وتركه خارج الثلاجة ليلة كاملة.
2. تجميع القشطة في الليل التالية من على وش الحليب.
3. وضع كمية من الماء البارد في الخلاط مع جزء من القشطة.
4. ارتداء قفاز بلاستيك حتى تقومي بفصل السائل عن القشطة.
5. ضعي القشطة على داخل وعاء مع الملح على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي.
6. تهدئة النار والاستمرار في التقليب لمدة 30 دقيقة.
7. بعد وصول القشطة للون الذهبي قومي بالتخلص من الفقاعات وغلق النار.
8. ترك السمن في الخارج حتى تبرد تمامًا ثم ضعيها في الثلاجة واستخدميها وقت ما تريدي.

الفرق بين السمن الجاموسي والسمن البقري

بعض السيدات نجدها تسأل على الفرق بين السمن الجاموسي والسمن البقري قبل سؤالها عن طريقة عمل السمن البلدى لذا فإن العديد من الأبحاث العلمية أكدت أن السمن البقري تكون أخف من سمن الحليب الجاموسي، وذلك لأن الحليب البقري يحتوي على كالسيوم وفسفور وماغنسيوم لذا هو الأفضل، لأنه يكون خفيف عند تناول عكس السمن الجاموسي، وبوجه عام الاثنين هم الأفضل عند استخدامهم في الطهي.

طريقة عمل السمنة البلدي للشيف هالة

يمكن تحضير السمن البلدي في المنزل على طريقة الشيف هالة كما يلي:

المقادير

• رطل زبدة بلدي لا تحتوي على ملح.
• مقلاه.
• مصفاه.
• قطعة قماش.

خطوات التحضير

1. تسخين المقلاه على نار متوسطة مع وضع الزبدة وتحريكها حتى تذوب.
2. تقليل درجة حرارة النار حتى تبدأ تظهر الفقاعات.
3. ترك الزبدة على النار لمدة تلت ساعة أو نصف ساعة، وذلك لضمان انفصال بروتين اللبن.
4. تلاحظي أن الحليب يتراكم على أطراف المقلاه، يمكن إزالته بالملعقة.
5. قومي برفع المقلاه من النار التي تكون بداخلها السمن البلدي وتركها حتى تبرد.
6. استخدام المصفاه وقطعة القماش لتصفية السمن من بروتين الحليب.