منوعات
حضري محشي الكرنب في الشتا بألذ خلطة ممكن تتخيليها.. طريقة عمل محشي الكرنب
يعتبر محشي الكرنب واحد من الأطباق التقليدية المحبوبة في العديد من البلدان العربية حيث يتكون هذا الطبق من أوراق الكرنب المحشية بخليط لذيذ من الأرز والتوابل كما أنه يكون مناسب كثيرا في فصل الشتاء مع انخفاض درجة الحرارة لانه يعطي شعور بالدفء وفي هذا المقال نستعرض خطوات تحضير محشي الكرنب بمكوناته المتنوعة.
مكونات اعداد محشي الكرنب
ينبغي لتحضير محشي الكرنب بالطريقة الأصلية إلى إحضار المكونات الآتية:
- ماء مغلي لسلق الكرنب.
- كرنبة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- نصف كيلو من الطماطم.
- 3 ملاعق من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الشبت
- كوب من الكزبرة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة عمل محشي الكرنب
إليكي كل الخطوات اللازم اتباعها لعمل محشي الكرنب في المنزل:
- إبدئي أولا بفصل أوراق الكرنب عن الرأس بعد إزالة العنق القاسي ثم اسلقي الأوراق في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق حتى تصبح لينة ولكن غير ناضجة بالكامل.
- ثم ضعي الأوراق المسلوقة في مصفاة لتصفيتها جيداً من الماء واتركيها حتي تبرد.
- وفي مقلاة كبيرة قومي بتسخين الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- وبعدها أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم واتركيه على نار هادئة حتى تتسبك.
- وضعي عليها البقدونس والشبت والكزبرة بالإضافة إلي الكمون والملح والفلفل واخلطي جيداً.
- وأضيفي الأرز الني وقلبي المزيج حتى يتجانس مع التوابل والطماطم واتركي الخليط ليبرد قليلاً.
- وقطعي أوراق الكرنب الكبيرة إلى قطع أصغر بحجم مناسب للف.
- وضعي ملعقة من خليط الأرز في وسط كل ورقة ولفيها بإحكام بحيث تغلقي الجوانب لمنع خروج الحشوة أثناء الطهي.
- وضعي بعض الأوراق الكبيرة المتبقية في قاع القدر لمنع التصاق المحشي ثم رتبي المحشي بشكل متناسق علي شكل طبقات.
- وفي وعاء اخلطي مرقة دجاج أو ماء ساخن مع قليل من الملح والبهارات وصبيها فوق المحشي حتى تغطيه تماماً.
- وضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ثم خففي النار واتركي المحشي ينضج علي نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
