طريقة عمل المفتول بكل سهولة

المفتول من أطباق المطبخ العربي الأصيل فهو طبق شامي ظهر وعرف بداية في فلسطين وهو مزيج ممتع من عدد من المكونات التي سنعرفها في ما يلي، يحبه الكثير كبارًا وصغارً، وتتنافس الأمهات وربات البيوت في صنعه وجعله طبق منفرد الطعم على موائد الطعام، كما أن هذا الطبق من الأطباق المشهورة التي تقدم في المناسبات والأعياد وكذلك العزائم وفي هذا الصدد سنتعرف على طريقة عمل طبق المفتول.

طريقة عمل المفتول

يتميز المفتول بطعمه اللذيذ وسهولة عمله ومكوناته متواجده دومًا وهي كما يلي:

• ثلاث أرباع كيلو من المفتول.
• دجاجة متوسطة الحجم ويتم تقطيعها إلى 4 قطع مع نزع الجلد منها تمامًا.
• ملعقة كبيرة من ورق لورا.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
• اثنين ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة ملح كبيرة
• ملعقة فلفل كبيرة.
• ملعقة ونصف صغيرة من كربونات صوديوم
• كوب من الحمص على أن يكون بشكل حب.
• اثنين بصلة متوسطة الحجم وتكون مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان ونصف كبيرة من زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيره من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير طبق المفتول

يتم تحضير هذا الطبق تبعًا لما يلي من خطوات:

1. اغسلي الحمص عدة مرات جيدًا وانقعيه في ماء بارد وذلك مدة 24 ساعة، وبعدها صفي منقوع الحمص من الماء.
2. ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة ونصف كربونات الصوديوم واتركيه مدة ثلث ساعة، بعد ذلك اسلقي الحمص حتى ينضج.
3. وبعدها تبلي الدجاجة مدة لا تقل عن ساعتين من الزمن، ثم أضيفي إليها البهارات والملح والفلفل.
4. ثم اسلقي قطع الدجاج في ماء يحتوي على بصل وملح وفلفل وبهارات حتى تتم عملية النضج.
5. ومن ثم ذوبي ملعقة كبيرة من السمن مع المفتول ومع زيت الزيتون، ثم ضعي المرق الناتج من سلق الدجاج في وعاء كبير الحجم، ثم ضعي فوقه مصفاة واسعة بعض الشيء بحجم مماثل للوعاء.
6. وضعي المفتول في تلك المصفاة وغطيه جيدًا بفوطة مطبخ نظيفة تمامًا وذلك لمنع خروج البخار.
7. ويترك خمس عشرة دقيقة حتي يتفتح وينضج بعدها ضعي السمن والزيت معًا في وعاء على النار.
8. وأضيفي البصل مع رشه ملح وقلبي جيدًا حتى يذبل البصل ثم أضيفي الحمص والدجاج والمرق وعصير الليمون على البصل ثم نترك المكونات مدة ربع ساعة على نار متوسطة.
9. وفي مقلاة آخرى أضيفي سمن وضعي فيه كافة المكونات واستمري ف التقليب ومن ثم انزليه من على النار وقدميه ساخنًا في أطباق التقديم.