الفطير المشلتت.. طريقة تحضيره في البيت زي المحلات وبأقل التكاليف والطعم والرايحة حكاية

يعد الفطير المشلتت من المأكولات المصرية الأصيلة والتي تحظى بشعبية كبيرة ويقدم الأفراد على شرائه بكثرة من المخابز والمطاعم نظرًا لما يتمتع به من طعم مميز ولذيذ، ولكن في الغالب تقلق ربات البيوت من جودة تصنيعه بالخارج ويبحثن عن طريقة إعداده في المنزل لضمان جودة مكوناته وحماية صحة أفراد العائلة، وفي ضوء ذلك ننقل لكم من خلال السطور القادمة طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل بأسهل طريقة وبنفس طعم الجاهز.

مقادير إعداد الفطير المشلتت

مهما ظهر من معجنات يظل للفطير المشلتت مكانة خاصة في قلوب المصريين، ولهذا تحرص الأمهات على تحضيره في المنزل، وتتمثل مكوناته إعداده فيما يلي:

• كيلو دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب سمن بلدي لفرد العجينة.
• كوبان ماء دافئ للعجن.

خطوات التحضير

• في وعاء عميق نضع الدقيق بعد نخله ثم نضيف الملح والسكر ونقلب المكونات معًا حتى تتداخل.
• نضيف الماء إلى وعاء خليط الدقيق بشكل تدريجي مع العجن باستخدام اليد حتى يختفي أثر الدقيق ويتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نقوم بتقسيم العجينة إلى عدة كرات ذات حجم متوسط، ثم نرص الكرات بصينية بجانب بعضهم البعض ونغطيهم ونتركهم 10 دقائق لترتاح العجينة.
• بعد ذلك نأخذ كرة من كرات العجينة ونبدأ في فردها باستخدام النشابة على سطح مستوي ثم ندهن سطح العجينة المفرودة بكمية مناسبة من السمن البلدي، ثم نطبق العجينة إلى أربعة أرباع مع مراعاة دهن السمن البلدي بين كل تطبيقه، ونكرر الخطوة السابقة مع باقي كرات العجينة.
• نأخذ كل قطعة من العجينة ونعيد تكويرها مرة أخرى ونتركها جانبًا لترتاح مرة ثانية، ثم نفرد كل قطعة في صينية بحجم مناسب وندهن سطحها بالسمن البلدي.
• نشعل الفرن ليسخن على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع الصواني بداخله ونتركها لمدة 10 أو 12 دقيقة حتى ينضج الفطير ويأخذ اللون الذهبي.
• يمكن استخدام الطاسة لإعداد الفطير المشلتت عن طريق فرد العجينة بالطاسة ووضعها على نار متوسطة وتقليبها على الجهتين حتى تنضج تمامًا وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد تمام نضج الفطير المشلتت نقدمه ساخن بجانب القشطة أو العسل الأبيض أو خليط العسل الأسود والطحينة.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بالزيت

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

• تحضير العجين، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة مغطاة بمنشفة نظيفة.
• تشكيل العجينة، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم حوالي 4-5 كرات.
• ادهني كل كرة بالقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• على سطح نظيف، ادهني السطح بقليل من الزيت، وافردي كل كرة عجين بأصابعك حتى تصبح رقيقة جداً، يجب أن تكون شفافة تقريباً.
• بعد فرد العجينة، ادهني سطحها بالزيت، وقومي بطي العجينة على شكل مستطيل أو مربع ثم اتركيها جانباً لترتاح قليلا.
• ثم افردي العجينة مرة أخرى بعد طيها لتصبح رقيقة مرة أخرى، ثم قومي بطيها مجدداً.
• كرري هذه الخطوة مع جميع كرات العجين، وسخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
• ضعي الفطير في المقلاة الساخنة واتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل.
• اقلبيه على الجهة الأخرى واتركيه حتى يتحمر.
• يمكن إضافة القليل من الزيت أثناء الطهي لمزيد من اللون الذهبي والنكهة.
• وقدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل، القشطة، أو الجبن حسب الرغبة.

مكونات الفطير المشلتت بالزبادي

• 2 كيلو دقيق.
• علبة زبادي.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ حسب الحاجة

الطريقة

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الزبادي، السكر، الخميرة، والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل دائري رقيق، وضعي قطعة من العجين المفرود على قطعة قماش نظيفة وادهنيها بزيت. كرري العملية مع باقي العجين.
• ابدئي بلف العجين من الطرف الطويل حتى تحصلي على رول. قطعي الرول إلى أقراص.
• سخني الفرن وادهني صينية بالزيت، ورصي الفطير في الصينية واتركي مسافة بين كل قرص والآخر، اخبزي الفطير في الفرن الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسكر واللبن

• 3 أكواب دقيق.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
•  كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب زبدة ذائبة أو سمن.
• 1/2 كوب سكر.

للحشوة

• سكر حسب الرغبة.
• حليب دافئ للتقديم.

الطريقة

• تحضير العجينة، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع رشة الملح والسكر، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
• اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ملساء، غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• تشكيل الفطير، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ادهني سطح العمل بالقليل من الزبدة الذائبة أو السمن.
• افردي كل كرة عجينة باستخدام يديكِ حتى تصبح رقيقة جدًا، رشي قليلًا من الزبدة الذائبة ورشة من السكر على العجينة المفرودة
• ابدئي بطي العجينة من الجوانب لتصبح على شكل مربع أو دائرة، وكرري العملية مع كل كرات العجين، مع وضع طبقة فوق الأخرى بعد دهنها ورشها بالسكر.
• فرد الفطير، وبعد الانتهاء من الطبقات، افردي الفطيرة الكبيرة برفق باستخدام يديك حتى تصبح بحجم الصينية التي ستخبزين فيها.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الفطير في صينية مدهونة بقليل من السمن.
• ادخلي الفطير في الفرن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وينتفخ.
• قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع سكب الحليب الدافئ فوقه.