حضريه على أصوله..طريقة عمل مسحب البيك السعودي بكل سهولة

مسحب البيك السعودي هو واحد من أشهر الأطباق السعودية التي تحظى بشعبية كبيرة، يتكون هذا الطبق من شرائح رقيقة من صدور الدجاج المتبلة بخلطة من التوابل والصلصات الحارة، ثم تغطى بطبقة من البقسماط وتقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، حيث يقدم مسحب البيك مع صلصة الثوم البيضاء الشهية والخبز العربي، ويعتبر مسحب البيك وجبة سريعة وسهلة التحضير ومغذية ومشبعة ومناسبة لجميع الأوقات والمناسبات،  فإذا كنتي من محبي المسحب وتريدي تحضيره في منزلك بمكونات سهلة وبطريقة مضمونة، فإليك الخطوات التي يجب اتباعها للحصول على طعم لا يقاوم.

طريقة عمل مسحب البيك السعودي

المكونات:

• كيلو ونصف من صدور الدجاج المخلية والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتين من الهريسة الحارة.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج الجاهز أو البودرة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودر.
• مقدار ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• مقدار ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة.

للتغليف:

• بيضة واحدة.
• كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من البقسماط.
• زيت للقلي.
• صلصة الثوم البيضاء للتقديم.

 طريقة التحضير:

• يتم خلط الهريسة أو الصلصة الحارة مع مرق الدجاج والبصل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل والقرفة والكزبرة جيدا في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات.
• ضعي شرائح الدجاج في الوعاء ونقلبها بالتتبيلة حتى تتغطى بالكامل، ثم نغطي الوعاء بورق نايلون وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب الدجاج بالنكهات.
• نخرج الدجاج من الثلاجة ونصفيه من التتبيلة، ثم نضعه بين كيسين من أكياس الثلاجة ونطرق عليه بمطرقة اللحم حتى يصبح رقيقاً جداً.
• نضع الدجاج في صينية ونغطيه بورق نايلون ونضع عليه شيئ ثقيلا مثل خشبة التقطيع أو قدر مملوء بالماء، ثم ندخله إلى الفريزر لمدة أربع ساعات حتى يتجمد قليلا ويتماسك.
• نخرج الدجاج من الفريزر ونقطعه إلى مستطيلات، ثم نضعه في طبق جانبي.
• في وعاء صغير، نضرب البيضة مع قليل من الملح والفلفل، ونحضر طبق آخر، ونضع الدقيق وننكهه بقليل من الملح والفلفل، ثم نضعه في طبق جانبي.
• يتم وضع البقسماط ونخلطه مع ملعقتين من مرق الدجاج.
• نسخن الزيت في مقلاة عميقة نأخذ قطعة من الدجاج ونغمسها في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط، ثم نقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين، ثم نرفعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ويقدم من الصلصة الحارة.