منوعات
البوريك التركي .. طريقة عمل الفطائر التركية الهشة باللحم المفروم في المنزل
تعتبر الفطائر التركية أحد أنواع المعجنات التقليدية والتي يرجع أصلها للمطبخ التركي، ولتلك الوصفة العديد من الأسماء، حيث تعرف باسم “بيد أو بوريك”، وعادةً ما تتكون من عجينة رقيقة وطرية، ويمكن أن يتم صنعها بإضافة بعض من المكونات الأخرى مثل الجبن أو اللحم المفروم، فما هي طريقة عمل الفطائر التركية الهشة؟
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة
يمكن تحضي البوريك بعد أن يتم تجهيز المقادير التالية:
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب زيت.
- ماء دافئ للعجن.
مكونات الحشو:
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- فلفل أخضر مفروم.
- ملح.
- الفلفل الأسود.
خطوات تحضير البوريك التركي
يمكن تحضير تلك الفطائر الهشة عن طريق اتباع الوصفة التالية:
- وضع الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ.
- خلط المكونات معاً.
- ترك خليط الخميرة لبعض من الوقت.
- خلط مكونات العجين الأخرى معاً.
- ثم يتم إضافة خليط الخميرة للخليط.
- ترك العجينة ساعة لتختمر.
- تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء.
- فرد كل جزء على شكل دائرة، مع الحرص على أن يتم تكون تلك الدوائر على شكل طبقات رقيقة لكي تنضج جيدًا من الداخل.
- ثم يتم البدأ في صنع الحشو، وذلك عن طريق وضع 500 جرام من اللحم المفروم في إناء.
- رفع الإناء على النار.
- ثم يتم إضافة بصلة مفرومة.
- وضع القليل من الفلفل الأخضر المفروم.
- إضافة الملح والفلفل الأسود.
- تقليب المكونات معاً.
- ترك اللحم على نار هادئة لكي ينضج، ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
- بعد نضج الحشو، يتم وضعها في منتصف العجين المجهز.
- يتم لف العجين وغلقه بشكل جيد، بحيث يتم تكوين شكل “نصف دائرة”.
- وضع نصف ملعقة من الزبدة في مقلاة.
- وضع الفطائر في المقلاة.
- تسوية الفطائر من الجانبين.
- تصبح الفطائر جاهزة للتناول.
