منوعات
طريقة عمل المسقعة المصرية باللحمة المفرومة بكل تكاتها
هناك أكثر من طريقة لعمل الباذنجان ومنها المسقعة السادة أو المسقعة باللحمة المفرومة وهي من أشهى الوصفات القديمة المشهورة والمحبوبة لدى الكثير من الناس، بالإضافة إلى أن تناول الباذنجان عامة في أي وصفة غذائية صحية يكون مفيد للجسم لاحتوائه على الحديد المفيد للدم وبعض العناصر الأخرى الهامة، كما أنه يدخل في العديد من الوصفات الأخرى مثل الباذنجان المقلي والمشوي وعمل سلطة بابا غنوج كما يمكن تحضيره مخلل بالثوم، تابعوا وصفتنا اليوم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على الطريقة المصرية الأصيلة التي يفضلها الكثيرون.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المسقعة باللحمة المفرومة هي من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في الدول العربية، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة إليكي أشهرها:
المكونات
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص ثوم مفروم.
- اثنين كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
- نصف ملعقة صغيرة من (الفلفل الأسود – بهارات اللحم – الملح).
- ثلاث حبات فلفل رومي أخضر حار حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- قشري الباذنجان وقطعيه حلقات ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد.
- بعد ذلك انثري القليل من الطحين على الباذنجان حيث تساعد هذه الوصفة فعدم امتصاص الباذنجان الكثير من الزيت أثناء القلي.
- ضعي مقلاة على النار بها كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي حلقات الباذنجان حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على مناديل ورقية للتخلص من كل الزيت.
- قطعي الفلفل الرومي حلقات، ثم اقليه في الزيت وصفيه واتركيه جانبًا مع الباذنجان ثم انثري عليه القليل من الملح.
- احضري مقلاة بالسمن ثم ضعيها على النار وعندما يسخن السمن أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وبقية البهارات من فلفل أسود واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم ثلاثة أرباعه.
- احضري مقلاة أخرى لعمل صلصة الطماطم مع القليل من الزيت وأضيفي إليها الثوم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي عصير الطماطم الطازج وانتظري حتى يتماسك.
- احضري صينية متوسطة الحجم وضعي فيها القليل من صلصة الطماطم ورتبي حلقات الباذنجان والفلفل ثم ضعي اللحم المفروم وباقي صلصة الطماطم.
- بعد تسخين الفرن على درجة 180 درجة نضع صينية المسقعة باللحم المفروم ونتركها 15 دقيقة حتى تحمر ثم نخرجها.
- ومن الممكن إضافة نكهات أخرى لصينية المسقعة باللحم المفروم حسب رغبة الأسرة ومنها البطاطس المقلية قبل وضع طبقة اللحم المفروم.
