منوعات
طاجن المسقعة بالباذنجان بطعم خرافي لوجبة غداء أو فطار بجانب الخبز البلدي
المسقعة بالباذنجان من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر والوطن العربي حيث تعد من ألذ وأطيب الوصفات المصرية التي يعشقها الجميع ولا يختلف عليها أحد، حيث يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبخطوات بسيطة لا تحتاج إلى استخدام مكونات كثيرة أو بذل مجهود كبير، كما أنها لا تحتاج إلى فرن ومن الممكن تسويتها علي البوتاجاز أو الفرن حسب الرغبة، لذلك سوف نذكر لكم كافة التفاصيل المتعلقة بطريقة التحضير خلال الأسطر القادمة في هذا المقال اليوم.
مكونات طاجن المسقعة بالباذنجان
- 500 جرام من الباذنجان الأسود المقطع إلى شرائح دائرية.
- كيلو جرام من البطاطس المقطعة إلى أصابع.
- 3 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 4 قرون من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- نصف كوب من البصل المقطع قطع صغيرة.
- كوب من الفلفل الرومي الشرائح.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الشطة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- قومي برش الملح فوق الباذنجان ثم يترك لمدة ساعة حتى يتخلص من الماء.
- أحضري مقلاة عميقة وارفعيها على نار متوسطة الحرارة ثم قومي بقلي الباذنجان الأسود والفلفل الرومي.
- أخرجي الباذنجان والفلفل من الزيت واتركيه على مناديل مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- قومي بعد ذلك بقلي البطاطس حتى الانتهاء من الكمية المتبقية.
- ضعي طاسة على نار متوسطة وضعي بها القليل من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وحركي حتى تحصلي على اللون الذهبي.
- يضاف عصير الطماطم فوق البصل ويترك لعدة دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والشطة والكمون والسكر وقومي بتغطية الطاسة واتركيها حتى تتسبك.
- أحضري طاجن وضعي نصف كمية الصلصة ثم رصي الباذنجان وبعد ذلك الفلفل الحار والبارد والبطاطس المحمرة ثم أضيفي الكمية المتبقية من عصير الطماطم.
- ارفعي الطاجن على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم بعد ذلك ادخليها الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يقدم طاجن المسقعة بالباذنجان بجانب خبز بلدي وجرجير.
