تخزين الملوخية بأكثر من طريقة ناجحة لتحضيرها بمذاق شهي طوال العام
هناك طرق عديدة تجعلك تتمكن من تخزين الملوخية لفترة طويلة، خاصةً في الفترة التي تكون بها الملوخية بأفضل مذاق ممكن، وهذا يتيح لك تحضيرها في أي وقت تفضله، فيشتهر طبق الملوخية لكونه من الأطباق الشهية للغاية لتناوله في وجبة الغداء، ويلائم معظم الأكلات التي يحضر معها، مثل الدجاج أو اللحم مع صحن من الأرز، كما يمكن تحضيرها كطبق جانبي مع المحاشي بأنواعها، لذا فهى من الأطباق المحببة لدى الجميع.
تخزين الملوخية من السنة للسنة
تعتبر الملوخية من أصناف الخضروات الغنية بالفوائد للجسم، حيث تحتوي على البوتاسيوم والحديد ومضادات الأكسدة، وعدد كبير من الفيتامينات، لذا فإننا نسعى دوما لتحضيرها طوال العام وليس خلال فترة الموسم الخاص بها فقط، لهذا السبب نقدم لك طريقة تخزين الملوخية في النقاط التالية.
- يتم تجهيز الملوخية بالكمية المراد تخزينها، على سبيل المثال كيلو من الملوخية الخضراء من خلال غسل أوراق الملوخية جيدًا بعد أن تقطف من الجذور.
- تصفى الملوخية ثم تترك جانبًا، وفي وعاء على النار نضع كمية من الماء بمقدار 6 أكواب من الماء، بالإضافة إلى ملعقة من السكر.
- بمجرد أن تبدأ الماء في الغليان نضيف أوراق الملوخية الخضراء، ونقلب مرة واحدة فقط، ثم تزال من على النار.
- عندما تبرد الملوخية نضعها في الخلاط مع كمية من الماء لكي يتم خلطها بسهولة، فيجب أن تكون الملوخية مركزة.
- تخزن في أكياس مناسبة، بحيث نضع في كل كيس كمية كافية لتحضير طبخة واحدة من الملوخية، وبعد أن تبرد تمامًا تخزن في الفريزر.
- لتحضير الملوخية نضع الشوربة مع مكعب من المرق، وإضافة الملح والفلفل الأسود، وعندما تبدأ المكونات في الغليان نضيف الملوخية المخزنة في الفريزر على حالتها المجمدة، ومن ثم نحضر الطشة المكونة من نص ملعقة من الثوم ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة، مع ملعقة من السمن، وبمجرد أن يتغير لون الثوم نضيف نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة، وتقلب المكونات جيدًا، ثم تضاف إلى الملوخية، وتقدم في أطباق مناسبة.
الملوخية الناشفة
يعتبر تجفيف أوراق الملوخية الخضراء من الطرق الناجحة لتخزين الملوخية، فنغسل الكمية المراد تخزينها من الملوخية وتصفى جيدًا، ثم تترك في مكان مفتوح يتعرض لتهوية كافية بعيدًا عن الشمس، إلى أن تصبح جافة إلى الدرجة التي تُمكنك من طحنها بمجرد أن يتم فركها قليلًا بين يديك، ويمكن استخدام مطحنة الخلاط لكي تكون ناعمة أكثر، وسيصبح لديك ملوخية ناشفة يمكن استخدامها طوال العام.
