منوعات
الوصفة المصرية الأصلية .. طريقة تتبيلة الكباب المشوي على الفحم زي المحلات
يعد الكباب من الوجبات الشعبية التي تنتشر بالعديد من الدول العربية بل والأوروبية أيضاً، ولكن تختلف تتبيلية اللحم الخاصة بكل بلد عن الأخرى، حيث عادة ما يقوم أهل الشام وحلب بفرم اللحم مرة واحدة قبل خلطه مع التتبيلة، ولكن لا يتم فرم اللحم قبل استخدامه وفقاً للوصفة المصرية، فما هي طريقة تتبيلة الكباب المشوي على الفحم وفقاً للوصفة المصرية؟
طريقة تتبيلة الكباب المشوي على الفحم
يجب أولاً أن يتم تحضير قطعة مناسبة من اللحم، ويفضل استخدام “عرق فلتو” من أجل تحضير الكباب، ثم تجهيز المقادير التالية من أجل تتبيل اللحم:
- كوب ماء بصل.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثمرة بصل متوسطة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 ثمرة طماطم.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة ملح.
خطوات عمل الكباب
يمكن عمل الكباب عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- تقطيع عرق الفلتو لشرائح طولية وسميكة، وذلك بعد أن يتم إزالة العروق وترك القليل من قطع الدهون.
- بعد ذلك يتم البدأ في مرحلة تجهيز التتبيلة، حيث يتم فرم كلا من البصل والطماطم.
- وضع البصل والطماطم المفروم في وعاء.
- ثم يتم إضافة الثوم المفروم.
- وضع جوزة الطيب.
- ثم يتم وضع الفلفل الأسود.
- إضافة عصير الليمون.
- ثم يتم وضع الخل وماء البصل.
- مزج كل مكونات التتبيلة معاً حتى تختلط المكونات.
- وضع اللحم في التتبيلة، مع الحرص على أن يتم خلط كل قطعة من اللحم بمكونات التتبيلة بشكل جيد.
- بعد تغطية اللحم بالتتبيلة، يتم وضع شرائح اللحم المتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- بعد ذلك يتم البدأ في مرحلة شوي اللحم، حيث يمكن شوي الكباب عن طريق وضعه على أسياخ ثم وضع الأسياخ على الفحم المشتعل، أو وضع الأسياخ في صينية وإدخالها للفرن المجهز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
