منوعات
من النهارده اعمليه في بيتك.. طريقة عمل المخلل المشكل
المخللات تُعد من أشهر المقبلات حول العالم، ويعشقها محبو النكهات المالحة بجانب الأطباق الرئيسية وذلك كنوع فاتح للشهية، والمخللات هي في الأساس طريقة لحفظ الخضروات المتنوعة مثل الخيار، الجزر، الفلفل، اللفت وحتى الباذنجان، وتشتهر هذه الطريقة خصوصاً في بلاد الشام والعراق، ومع اختلاف المناطق بالتأكيد تختلف أيضاً تسميات المخلل، فالبعض يسميه “طرشي” والبعض الآخر “كبيس” ومهما تعددت المسميات فالهدف واحد وهو كيفية صنع أشهى مخلل، وفي هذا المقال سنستعرض كيفية تحضير المخللات المشكلة بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات المخلل المشكل
لعمل المخلل المشكل في البيت نحتاج لهذه المقادير:
- نصف كيلو من؛ الجزر، الخيار، واللفت.
- حبة واحدة من الشمندر.
- 6 فصوص ثوم صحيحة.
- لترين من الماء المغلي والمبرد.
- ملعقتين كبار من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 فنجان ونصف الفنجان من الخل الطبيعي.
طريقة صنع المخلل المشكل
- نخلط الملح مع الخل والسكر في الماء، ونقلبهم جيداً حتى تذوب كل المكونات جيدًا.
- نثقب الخيار ونرص نصف الكمية في قاع برطمان زجاجي كبير.
- نقطع الجزر حلقات متوسطة الحجم متساوية واللفت شرائح حسب الرغبة ونضيف نصف الكمية مع 3 فصوص ثوم إلى البرطمان الزجاجي.
- نضيف خليط الماء والملح حتى يغطي الخضروات بالكامل، ونغلق البرطمان بإحكام.
- نكرر نفس الخطوات مع الشمندر مع باقي الخيار والجزر، اللفت، وفصوص الثوم في برطمان آخر.
- نضيف باقي خليط الماء، ونغلق البرطمانين بإحكام.
- نترك البرطمانات لمدة أسبوع على الأقل حتى يتخللوا تماماً ويصبح لدينا مخلل ناضج، وبعد هذه الخطوة نقوم بفتح البرطمان ثم نضعه في الثلاجة للحفظ.
- وبذلك يكون لدينا أشهى مخلل مشكل ننافس به مخلل المطاعم والمحللات والمحترفين في صنع المخلل، وبألف هنا.
