منوعات
بطريقة الاجداد “عمل المش الحار في المنزل بالخطوات الصحيحة بدون تغير طعم
المش الحار هو واحد من الأطباق التقليدية المميزة التي تعود إلى مناطق متعددة في الشرق الأوسط، ويعد من الأطعمة الشعبية التي يتم تحضيرها بطريقة مميزة تضيف إليها نكهة حادة ولذيذة ،يعتبر المش الحار من الأطعمة المخمرة حيث يتم تحضيره باستخدام الجبن البلدي وتركه ليختمر ويكتسب تلك النكهة الحادة المميزة، غالبا ما يتم تناوله كوجبة جانبية مع الأطعمة التقليدية مثل الفول أو الخبز الطازج.
مكونات عمل المش الحار في المنزل
لاعداد المش الحار في المنزل بطريقه سهله وسريعه يتطلب ذلك مجموعة من المكونات ومن أهمها:
- الجبن البلدي (جبن طري).
- ملح.
- حلبة مطحونة.
- شطة حمراء (مسحوق الفلفل الأحمر الحار).
- زيت الزيتون.
طريقة عمل المش الحار
لتحضير المش الحار في المنزل يتطلب من ربة المنزل اتباع مجموعة من الخطوات ومن اهمها:
- في البداية يتم قطع الجبن البلدي إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعها في وعاء كبير.
- بعد تحضير الجبن يتم إضافة الملح، الحلبة المطحونة، والشطة الحمراء إلى الجبن.
- يجب التأكد من توزيع المكونات بالتساوي على جميع مكعبات الجبن.
- تعبئة البرطمان: يتم تعبئة الجبن الممزوج بالمكونات الجافة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم جيدا.
- يفضل استخدام برطمانات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودة المش.
- إضافة الزيت: بعد تعبئة الجبن في البرطمان يتم تغطية سطح الجبن بطبقة من زيت الزيتون.
- هذه الطبقة تضمن عدم تعرض الجبن للهواء وتساعد في تخميره بشكل جيد.
- التخزين: يغلق البرطمان بإحكام ويترك في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر حسب درجة التخمر المطلوبة.
- كلما زادت مدة التخزين كلما أصبح طعم المش أكثر حدة.
- يعتبر المش الحار من الأطعمة التي تتطلب بعض الصبر في تحضيرها نظرا لعملية التخمير التي تستغرق وقتا ولكن النتيجة تكون مميزة للغاية.
