منوعات
“من المطبخ الروسي” .. كيفية عمل دجاج ستروغونوف بالأرز في البيت خطوة بخطوة للمبتدئين
يتميز دجاج ستروغونوف باعتباره طبق كلاسيكي بنكهته الغنية وقوامه الكريمي الذي يجمع بين قطع الدجاج الطرية وصلصة الفطر الكريمية، ويعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الروسي، ولكنه اكتسب شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم بفضل مزيجه الرائع من النكهات وقوامه الرائع. يقدم عادةً مع الأرز، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة، ويعد تحضير هذا الطبق في المنزل تجربة ممتعة خاصة مع الإضافات مثل الخردل والفطر التي تضفي نكهة مميزة.
مكونات دجاج ستروغونوف
- 2 كيلوجرام من صدور الدجاج.
- 500 غرام من الفطر (مقطع إلى شرائح).
- 5 حبات من البصل الأحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة).
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوبان من مرق الدجاج.
- 350 غراماً من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
مكونات الأرز
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- إكليل الجبل حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير دجاج ستروغونوف
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بمجرد أن تذوب الزبدة، أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
- استمري في تقليب الدجاج حتى ينضج بالكامل، ثم أخرجيه من المقلاة واتركيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية ثم أضيفي شرائح البصل.
- قلبي البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا.
- أضيفي الفطر وقلبي حتى يطلق الفطر سوائله ويبدأ في التحمير.
- استمري في الطهي حتى يتحول الفطر إلى لون ذهبي.
- بعد تحمير الفطر والبصل، أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين إلى المقلاة.
- قلبي الطحين مع الفطر والبصل لمدة دقيقة حتى يتماسك الخليط قليلاً.
- أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط وتصبح الصلصة سميكة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل واستمري في التحريك لدمج النكهات.
- بمجرد أن يتكاثف الخليط، أضيفي كريمة الطبخ واستمري في التحريك حتى تمتزج الصلصة جيدًا وتصبح ناعمة.
- أضيفي الدجاج المطهو سابقًا إلى الخليط وقلبي برفق حتى يتجانس الدجاج مع الصلصة.
- دعي الخليط ينضج لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة.
- أخيرًا، تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واتركيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتماسك الصلصة جيدًا.
- قدمي دجاج ستروغونوف ساخنًا مع الأرز المطهو.
- في قدر كبير، ذوبي الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفي أرز البسمتي وقلبيه جيدًا مع الزبدة لمدة دقيقتين حتى يتشبع بالنكهة.
- أضيفي الماء الساخن إلى القدر، ثم أضيفي ملحًا حسب الرغبة وإكليل الجبل، وقلبي المكونات مرة أخرى.
- غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب الماء بالكامل ويصبح الأرز طريًا وهشًا.
- بعد أن ينضج الأرز، قدميه بجانب دجاج ستروغونوف واستمتعي بهذه الوجبة الدسمة والمغذية.
