الكيك المرتفع بدون حليب ولا محسن ولا دقيق سبونج .. وبمكون سحري طولها 17 سم
يعتبر الكيك المرتفع من وسيلة رائعة للتعبير عن الإبداع والفن في عالم الطهي، حيث يمكن وتزيينه بأشكال ونكهات متنوعة تناسب ذوق كل فرد، كما يمكن تحسين قيمة الكيك الغذائية من خلال استخدام مكونات صحية وتقليل كميات السكر والدهون، مما يجعله خيارًا ممتازًا للتمتع بطعم لذيذ دون الشعور بالذنب، ويستخدم كمصدر للتعبير عن السعادة في الأفراح والمناسبات، وسنقدم في هذا المقال طريقة للحصول على كيك مرتفع بدون حليب أو محسن أو دقيق وستنبهرين بالتجربة.
مكونات صناعة الكيك المرتفع
يمكن استخدام هذه الوصفة للتعبير عن البهجة والسرور في المناسبات السعيدة والحصول على كعكة رائعة وبمكونات بسيطة، وتتمثل في التالي:
- زبدة لدهن الصينية.
- ورق زبدة للصينية.
- 150 جرام دقيق منخول.
- 75 جرام نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة خل.
- كوب إلا ربع من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب ماء مغلي.
خطوات عمل الكيك المرتفع
تعتبر هذه الوصفة من أسهل الوصفات المستخدمة في صناعة الكيك، وذلك لسهولة المكونات الموجودة بها وإتاحتها في كل منزل، وكذلك خطواتها المتمثلة في التالي:
- نحضر الصينية الخاصة بطهي الكيك ويفضل أن تكون ألومنيوم، نضع بها قطعة زبدة لدهنها من الداخل بشكل كلي، ثم نضع ورق الزبدة بها وغلفها من الداخل بالكامل وتدخل بعد ذلك في الثلاجة لحين تحضير العجينة.
- نقوم نخل الدقيق والبيكنج بودر والنشا معًا.
- نحضر إناء واسع ونضع به البيض والفانيليا والخل ثم نقوم بخلطهم باستخدام المضرب لمدة 3 دقائق، ثم نضيف السكر بشكل تدريجي ونعيد استخدام المضرب لمدة تصل ل10 دقائق لوصول المكون لشكل الفوم الأبيض.
- نضيف الزيت ونكمل درو المضرب في عملية الخلط ثم الماء المغلي ونستمر في الخلط.
- نبدأ في إضافة كمية قليلة من الدقيق مع الخليط عن طريق نخلها وتقليبها داخل المكون بالملعقة، ونستمر في تكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية الدقيق والتأكد من امتزاجه مع الخليط.
- نضع الكيك بعد الانتهاء من تجهيزها في الصينية الخاصة بها بعد خروجها من الثلاجة ثم نضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة تصل لساعة و 5 دقائق، ثم نفتح الفرن ونتأكد من تسوية الكيك الجيد، ثم يتم خروجها من الفرن وتركها لتبرد ورفعها على شبكة للتخلص من ورق الزبد والحصول على الشكل النهائي للكيك.
طرق تزيين الكيك المرتفع
هناك العديد من الطرق المستخدمة في تزيين الكيك وجعلها كعكعة تعبر عن الفرحة والبهجة، وتتمثل هذه الطرق في التالي:
- تغليف الكيك بالكريمة المخفوقة أو الزبدة.
- وضع الطبقة العلوية من الكيك بالشوكولاتة أو الفواكه أو المكسرات.
- عمل كريمة الكراميل أو الكريمة المخفوقة بالفانيليا.
- وضع صوص الشوكولاتة أو صوص الفراولة أو صوص المانجو.
نصائح لنجاح الوصفة
يمكن اتباع الخطوات السابقة مع أخذ هذه التعليمات في الاعتبار للحصول على وصفة ناجحة بنسبة كبيرة، وتتمثل هذه التعليمات في التالي:
- استخدام مكونات طازجة وبدرجة حرارة الغرفة.
- خفق البيض والسكر جيدًا حتى يصبح لون الخليط فاتحًا وكريميًا.
- إضافة الماء المغلي ببطء مع التقليب المستمر حتى لا يتسبب في تكتل الخليط.
- إضافة الدقيق المنخول تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتسبب في هبوط الخليط.
- صب الخليط في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- خبز الكيك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تصل إلى ساعة و 5 دقائق.
- ترك الكيك ليبرد تمامًا قبل تزيينه.
سر ارتفاع الوصفة
يكمن نجاح هذه الوصفة في استخدام الماء المغلي الذي يقوم بدور المحسن ودقيق الإسبونج، حيث أن الماء المغلي يتسبب في تكوين فقاعات هوائية مما يساعد على ارتفاع العجين أثناء الخبز، لذلك يجب إضافة الماء بشكل تدريجي لمنع حدوث التكتل للعجينة، ويمكن استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة للمساعدة في عمل رغوى مرتفعة أثناء خفقه.
