معمول التمر الفاخر اعمليه بطريقة خاصة وبقوام ناعم جدا
يعد المعمول من الحلويات العربية التقليدية التي تنتشر في العديد من البلدان العربية وخاصة في بلاد الشام ومصر ويتكون المعمول من عجينة طرية محشوة بالتمر وتخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، يمكن تحضيره بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، وسوف نقدم إليكم من خلال هذا المقال طريقة عمل المعمول التمر.
طريقة عمل معمول التمر
المكونات
- 4 أكواب سميد.
- كوب ونصف دقيق.
- كوب زبدة.
- نصف كوب زيت.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة محلب.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
مكونات الحشوة
- 2 كوب تمر منزوع النوى.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير
- احضري وعاء مناسب للخلط واخلطي السميد مع الدقيق والزبدة والزيت والحليب البودرة والمحلب والخميرة والماء ورد وماء الزهر.
- ثم اعجني المكونات بشكل جيد وحتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم احضري وعاء آخر واخلطي التمر والسكر والقرفة.
- بعد ذلك شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم احشي كل كرة من العجينة بحشوة التمر، ثم رصي المعمول في صينية فرن مفروشة بورق زبدة.
- ثم أدخلي المعمول في فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم قومي بتقديم المعمول ساخن أو بارد حسب الرغبة.
طريقة عمل معمول التمر بدون زيت
المقادير
- أربع أكواب من الدقيق (نصف كيلو دقيق).
- ربع كيلو من السمنة بدرجه حراره المطبخ.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- فانيليا أو هيل مطحون حسب الرغبه.
مكونات الحشوة
- 500 جرام من عجوة التمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق والسمنة والسكر وماء الزهر والفانيلا أو الهيل المطحون حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم احشي كل كرة بكمية من عجوة التمر.
- لفي العجينة على شكل كرة مرة أخرى، ثم ضعيها في صينية فرن مفروشة بورق زبدة.
- سخني الفرن ثم اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج، قومي بتقديم المعمول ساخنة أو باردة.
طريقة عمل معمول التمر
المكونات
- 3 أكواب سميد.
- كوب ونصف سكر.
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة محلب.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- تمر.
طريقة التحضير
قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي السميد مع السكر والزبدة والزيت والمحلب والخميرة والماء والورد والزهر.
نصائح لنجاح معمول التمر
يجب أن تستخدمي سميد ناعم للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، ويجب لا تضيفي الكثير من الماء إلى العجينة حتى لا تصبح طرية وتصعب تشكيلها، كما يجب دهن المعمول بالماء قبل الخبز حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى العجينة للحصول على مذاق أحلى.
كما يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى العجينة أو الحشوة مثل الكاكاو أو الفستق الحلبي أو اللوز، ويمكنك أيضا تحضير معمول التمر بدون خميرة ولكن في هذه الحالة ستحتاجين إلى ترك العجينة ترتاح لمدة أطول من 6 إلى 8 ساعات.
