منوعات
خطوات تحضير العزيزية بمكونات من مطبخك وخطوات سهلة وبسيطة
تعد العزيزية من الحلويات المصرية اللذيذة والخفيفة وهي كذلك من الحلويات الأساسية على مائدة إفطار شهر رمضان الكريم، ويعود أصلها إلى محافظة دمياط وتتميز بطعمها الفريد الذي يختلف عن باقي الحلويات الرمضانية وبسهولة تحضيرها فهي لا تتطلب دقيق ولا تحتاج إلى عجن بل يتم تحضيرها بالاعتماد على المقادير والخطوات التي سنوضحها عبر السطور القادمة.
مقادير عمل العزيزية
تعد العزيزية الدمياطي من الحلويات اللذيذ والغنية بالعناصر الغذائية المفيدة ولهذا يتم تناولها للتحلية عقب الإفطار في شهر رمضان الكريم، وتتمثل مقادير تحضيرها فيما يلي:
- لتر لبن.
- كوب مكرونة.
- ملعقة كبير سمنة بلدي.
- ربع ملعقة فانيليا.
- كوب سكر.
- ثلاثة ملاعق كبير نشا.
- كوب ماء.
- كيس كريم شانيتيه.
خطوات التحضير
- نضع حلة على النار ونضيف إليها كمية من الماء ونتركها حتى تغلي ثم نقوم بتكسير المكرونة ونضعها في الماء المغلي ليتم سلقها، وقبل أن تنضج المكرونة تمامًا نقوم بإطفاء النار.
- نضع قدر على النار ونضع فيه اللبن ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف إليه الفانيليا والسكر ونقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف المكرونة التي سبق وقمنا بسلقها إلى خليط اللبن والسكر والفانيليا ونتركها لتغلي مع اللبن عدة دقائق.
- نضيف كيس الكريم شانيتيه والسمنة إلى قدر اللبن ونقوم بتقليب كافة المكونات معًا حتى تتجانس.
- في كوب الماء نضع النشا ونقلب على البارد حتى تذوب النشا تمامًا، ثم نضيف خليط النشا إلى خليط اللبن والمكرونة ونعيد التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا ثم نطفئ النار.
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع به خليط اللبن والمكرونة الساخن ونخفق المكونات معًا جيدًا على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعم تمامًا.
- نحضر صينية وندهنها بالسمنة من القاع والجوانب ثم نصب فيها خليط المكرونة ونترك الصينية جانبًا حتى يبرد الخليط تمامًا.
- ندهن وجه صينية المكرونة بالسمنة، ثم نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرار متوسطة ونتركها لمدة 20 أو 30 دقيقة حتى تنضج العزيزية تمامًا يأخذ وجه الصينية اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لتبرد قليلاً وتتماسك، ثم نقطعها ونقدمها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل العزيزية بالقشطة
- كوب سميد ناعم.
- 4 أكواب حليب.
- 1/2 كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 كوب قشطة.
- رشة ملح.
- مكسرات للتزيين.
الطريقة
- في قدر، اغلي الحليب مع السكر ورشة الملح، عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر لتفادي التكتلات.
- بعد أن يكون الخليط سميك أضف الفانيليا والقشطة واخلط جيدًا حتى تتجانس.
- نصب المزيج في في صينية وندخلها الفرن حتى تاخد لون ذهبي، ووزينه بالمكسرات حسب الرغبة، واتركه ليبرد ثم قدمه.
طريقة إعداد العزيزية بالبرتقال
- كوب من المكرونة.
- 4 أكواب من الماء.
- كوب من عصير البرتقال الطازج.
- 1/2 كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/4 كوب من النشا.
- قشر برتقالة (للتزيين).
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- اولا في قدر، اغلي الماء وأضيفي المكرونة، واطهيه على نار متوسطة حتى تنضج ويصبح طرية ثم صفيه من الماء.
- في نفس القدر، أضيفي عصير البرتقال، السكر، الفانيليا، و1 كوب من الماء، اخلطي جيدًا.
- ضعي خليط النشا مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى ثقل الخليط ويصبح كريميًا.
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى يتجانس.
- اسكبي العزيزية في صينية واتركيها تاخد لون ذهبي.
- ثم تقدم في أطباق التقديم، وزينيها بقشر البرتقال ورشة من القرفة.
مكونات العزيزية بالقشطة
العزيزية الدمياطي هي حلوى شهية، وتشتهر بقوامها الكريمي وطعمها اللذيذ، إليك طريقة تحضيرها بالقشطة:-
للمكونات الأساسية:
- كوب من المكرونة.
- 4 أكواب ماء.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
للقشطة:
- 2 كوب حليب.
- 1/2 كوب كريمة خفق.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1/4 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
للتزيين:
- مكسرات مشكلة.
- جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، اغلي الماء وأضيفي المكرونة والملح، اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً.
- بعد أن ينضج المكرونة أضيفي السكر والفانيليا واخلطي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تحضير القشطة، في قدر آخر، اخلطي الحليب وكريمة الخفق والسكر على نار متوسطة.
- في وعاء صغير، اخلطي النشا مع 1/4 كوب من الماء حتى يذوب تمامًا، وعندما يبدأ خليط الحليب في الغليان، أضيفي خليط النشا وقلبي بسرعة حتى يتماسك الخليط ويصبح كريميًا.
- بعد أن تصبح القشطة جاهزة، أضيفي الفانيليا واخلطيها جيدًا.
- في صينية ضعي طبقة من المكرونة ثم أضيفي طبقة من القشطة، كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن تكون الطبقة العليا قشطة، وادخليها الفرن تاخد لون ذهبي.
- زيني الوجه بالمكسرات أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
- اتركي العزيزية لتبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم لتتماسك جيدًا.
- قدميها باردة واستمتعي بحلاوة العزيزية الدمياطي بالقشطة.
