منوعات
معمول السميد باللبن الزبادي ناعم يذوب بالفم محشو تمر بنكهة فريدة
معمول السميد السعودي يعتبر من اشهر الحلويات التي تقدم في واجب الضيافة في الدول العربية خاصة في المملكة العربية السعودية، ويتميز بطعمه الغني وقوامه الهش ومناسب جدا لكل من يرغب في صنع تحلية اقتصادية المكونات ونكهة فريدة من نوعها، ويعتبر معمول السميد أو معمول التمر هو رمز للضيافة والكرم السعودي، والمكون الأساسي له هو دقيق السميد مع إضافة له التمر والمكسرات التي تمنحه طعم مميز في الحشو لذا فهو مناسب جداً في العزومات والمناسبات والافطار أو ما بين الوجبات كتحلية مع القهوة مشبعة ولذيذة.
معمول السميد بالتمر بوصفة الجاهز ناعم ولذيذ
سنوضح لكم طريقة عمل معمول التمر بالسميد في المنزل بمكونات مجربة وخطوات سهلة وبسيطة، ويكون ناجح جداً مثل الجاهز تماماً ويمكنك تقديمه لأسرتك والاستعمال بطعمه الشهي.
- نحتاج إلى عدد ثلاث أكواب من دقيق السميد الناعم
- كوب من دقيق حلويات
- عدد 2 كوب من ماء دافئ العجن
- كوب من سمن بلدي
- نصف كوب من السكر
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي
- عدد 2 بيض بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- رشة ملح صغيرة
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
مكونات حشو معمول التمر بالسميد
- عدد اثنين ملعقة كبيرة من زبدة مذابة
- ملعقة كبيرة من قرفة
- 300 جرام من تمر مطحون أو مفروم
تحضير معمول التمر بالسميد تحلية مشبعة ولذيذة
- في وعاء نضيف دقيق السميد مع دقيق الأبيض مع بيكنج بودر ونقلبهم مع بعضهم البعض، يضاف لهم اللبن الزبادي مع السمن والماء والفانيليا وماء الورد.
- نعجن تلك المكونات جيداً برفق بالعجان أو المضرب حتى تتأكدي من تكون عجين لينه من مكونات سائلة مع خليط دقيق السابق.
- تترك عجينة معمول السميد في كيس بلاستيك لمدة نصف ساعة لكي ترتاح وتكون مغطاه تماماً، نجهز في تلك الأثناء مكونات الحشو بوضع التمر منزوع النوى في ملء مغلي لمدة نصف ساعة ليكون طري أو استخدام تمر مطحون مباشرة.
- يوضع التمر في وعاء الكبة الكهربائية ويضاف له الزبدة مع قرفة ونخفق حتى تكون عجينة لينة سهلة التشكيل يمكنك إضافة لها القليل من المكسرات تعطي طعم رائع في الحشوة.
- تشكل عجينة على شكل كرات صغيرة والضغط عليها من المنتصف ووضع بها قطعة من الحشو ويتم غلقها مرة أخرى بحرص، ثم شكليها على شكل دائري أو بيضاوي.
- يمكنك استخدام منقاش لإعطاء قطعة المعمول شكلها المعتاد أو تكون كرة فقط وتبطط باليد وترص في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة وندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ونخرج الصينية ونتركها لكي تبرد ويرش عليها سكر بودره وتقدم بالهنا والشفا.
وصفة رائعة لمعمول فواكه مجففة ناعم
- نحتاج الى ثلاث ونصف الكوب من دقيق حلويات
- كوب من سكر بودرة ناعم
- حولي 150 جرام من زبدة طرية
- بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- مكونات حشو المعمول ملعقة كبيرة من شوكولاته شيبس
- نصف كوب من تين مجفف
- نصف كوب من مشمش مجفف
- نصف كوب من زبيب
- نصف كوب من جوز مفروم
طريقة معمول قوامها وصفة سهلة
- نضيف في وعاء عميق الزبدة طرية مع سكر ويضاف لهم الفانيليا وبيكنج بودر وبيضة ونخلط جيدا حتى يذوب السكر وتتداخل كافة المكونات مع بعضها البعض.
- ثم يضاف دقيق بشكل تدريجي ونقوم بفرك المكونات مع بعضها البعض لكي تحصل على عجينة طرية غير لاصقة باليد.
- تترك في الثلاجة لمدة ساعة لكي ترتاح وفي تلك الفترة نقوم بتجهيز الحشو بتقطيع الفاكهة الى قطع صغيرة ونقوم بوضعها في وعاء.
- ونضيف عليها الزبيب وقطع شوكولاته والمكسرات المفرومة ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نشكل الحشو على شكل كرات صغيرة الحجم ثم نخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها كرات صغيرة ونضع بداخلها كرات الحشوة مع غلق العجينة جيدا ونضعها بالقالب.
- أو يمكنك صنع منها اشكال مختلفة على الوجه عن طريق منقاش التشكيل، وبعد تشكيلها ترص قطع معمول الفاكهة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- وتدخل الفرن لكي تنضج لمدة 15 دقيق على درجة حرارة 180 مئوية تأخذ قطع معمول لزم ذهبي من أعلى وأسفل تكون قد نضجت.
- ثم نخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً وهي ساخنة لكي تبرد، ثم تنزع قطع المعمول وتقدم بدون إضافة سكر حتى تكون خفيفة في طعمها وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة معمول السميد بالجبن موزاريلا
- نحتاج الى كوب من دقيق حلويات
- سكر على حسب الرغبة
- نصف كوب من دقيق السميد الناعم
- نصف كوب من سمن مذابة
- ملعقة صغيرة من محلب
- ملعقة كبيرة من حليب بودرة
- عدد 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- نصف كوب من حليب كامل الدسم
- للحشو
- جبنه موزاريلا
- جبنه عكاوي
طريقة تحضير معمول السميد بالجبن
- في وعاء نضيف دقيق السميد مع السمن مذابة ونخلطهم مع بعضهم البعض وتغطى وتترك لمدة 2 ساعة لكي تتشرب دقيق سميد السمن.
- بعد ساعتين نقوم بإضافة الدقيق مع السكر وحليب بودرة والمحلب ونخلط باليد تلك المكونات مع بعضها.
- نبدأ بعملية بس العجينة لكي يكون قوامها رملي مبلل ونضيف ماء الزهر وحليب دافئ بالتدريج مع العجن.
- بعد المزج نحصل على عجينة ناعمة طرية وتغطى تلك العجين وتترك في مكان دافئ لكي ترتاح لمدة ساعة.
- بعد ذلك نعجنها مرة أخرى وتشكل العجينة إلى كرات بحجم متساوي، ونبدأ بتشكيل كل قطعة ونقوم بفتحها من منتصف وحشوها بالجبنه ونغلف بأحكام وتوضع في قوالب التشكل بنفس الطريقة حتى تنتهي كل الكمية.
- يتم وضع الصينية لمدة 2 ساعة في الثلاجة لكي تتماسك وتتشرب كل المكونات، بعدها تدخل الصينية إلى الفرن لدرجة حرارة 220 درجة.
- وتراقب لكي تأخذ لون ذهبي من أعلى وأسفل، وتخرج صينية المعمول من الفرن وتترك جانباً لكي تبرد ثم ترص في طبق التقديم ويرش عليها سكر بودرة بالهنا والشفا والاحتفاظ بباقي كمية في وعاء محكم الغلق.
مكونات معمول حجازي بالتمر
- نحتاج إلى كيلو من دقيق حلويات
- عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة
- حوالي 500 جرام من سمنة
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة ملح صغيرة
- ملعقة ونص من زبدة طرية
- عود قرفة خشب
- نصف ملعقة صغيرة من خميرة فورية مذابة في نصف كوب ماء
- رشة من محلب مطحون
- ماء للعحن على حسب الحاجة دافئ
مكونات حشو معمول حجازي
- معجون تمر كمية على حسب الحاجة
- رشة من حبهان أو هيل ناعم
- سمسم محمص على حسب الحاجة
خطوات عمل معمول حجازي بالعجوة تمر مطحون
- في وعاء عميق نضيف دقيق مع حليب ويضاف لهم السكر مع محلب والملح وتقلب المكونات الجافة مع بعضها جيداً.
- ترفع وعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة يضاف لها الزبدة مع قرفة ناعمة ونقلب لكي تذوب الزبدة وترفع على نار وترك لكي تبرد.
- نقوم بسكب خليط سابق إلى خليط دقيق ونقلب بشكل مستمر حتى تتداخل السمنة في جزيئات الدقيق بشكل كامل.
- نقوم بإضافة الماء مع خميرة ونقوم بعجن المكونات والماء يضاف بشكل تدريجي حتى تكون عجين متماسك القوام.
- نترك العجينة لمدة عشر دقائق لكي ترتاح جانباً لمدة ربع ساعة، ثم نفرد العجينة وتقسم إلى كرات بحجم متساوي كرات متوسطة الحجم على حسب الحاجة.
- نقوم بخلط معجون التمر مع إضافة له حبهان أو الهيل الناعم مع إضافة لها السمسم ونخلط معجون التمر جيدا.
- نقوم بحشو كرات المعمول بالحشو وتوضع قطع المعمول في قوالب جاهزة للتشكيل وتكون جاهزة.
- ثم ترص معمول جاهزة في صينية مناسبة مع ترك مسافة ما بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز والتسوية لمدة 20 دقيقة وتأخذ لون ذهبي ويرش السكر البودرة على الوجه وتناولها لحين الحاجة لها.
