احلي حلويات دمياط.. طريقة العزيزية الدمياطى بمقادير مظبوطة والطعم حكاية اسرع حلو في الشتاء

تعتبر وصفة العزيزية هي واحدة من بين أشهر أنواع الحلوى التي اشتهرت بها محافظة دمياط، والتي تكون عبارة عن وصفة من نوع خاص يمتزج بها المكرونة مع الحليب وبعض المكونات الأخرى التي تمنحها الطعم الرائع والفريد ويمكن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة جدا، ومكونات بسيطة من خلال الطريقة الدمياطية الأصلية لها.

طريقة عمل العزيزية

تعتبر العزيزية هي واحدة من بين أشهى أنواع الحلوى، حيث لديها مذاق مميز ومختلف ويمكن إعدادها من خلال الطريقة الآتية:

مكونات العزيزية الدمياطية

• كيلو من الحليب السائل.
• مائتان جرام من المكرونة.
• ملعقة من الفانيليا.
• عشرة ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
• أربعة ملاعق من النشا.
• اثنان لتر من الماء.
• ملعقة من السمن أو الزبد.
• ثلاث ملاعق من جوز الهند.

طريقة تحضير العزيزية الدمياطية

• يتم في البداية وضع كمية الماء في وعاء على النار ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وبعدها يتم إضافة إليه كمية المكرونة.
• تقلب المكرونة ما بين الحين والآخر حتى يتم سلقها، مع مراعاة أن يتم تسويتها مع الماء لفترة أطول من الطريقة المعتادة الأخرى لسلق المكرونة.
• يتم تصفية المكرونة من الماء بعد نضجها، ويتم إحضار وعاء ويتم وضع به كمية الحليب ويضاف إليه كمية السكر والفانيليا والنشا وجوز الهند.
• تخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى يتم التجانس وذوبان المكونات مع الحليب.
• يوضع الحليب المخلوط بالمكونات على النار ويتم إضافة إليه كمية المكرونة.
• يتم تقليب المكرونة مع الحليب بشكل مستمر على النار، وذلك حتى يتم ملاحظة أن قوام المكرونة أصبح كثيف مع الاستمرار في التقليب.
• بعد أن يتم الوصول إلى مرحلة الغليان وتكون المكرونة كثيفة جدا، يتم إزالتها من على النار.
• يتم إحضار صينية ويتم دهنها بالقليل من السمن أو الزبد حتى لا تلتصق بها المكرونة وبعدها يتم إضافة إليها كمية المكرونة.
• يتم تسوية المكرونة بحيث يكون سمكها مناسب ويضاف إليها القليل من السمن على الوجه.
• يتم إدخال المكونات إلى الفرن وتترك حتى تكتسب المكرونة اللون الذهبي.
• تخرج العزيزية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا وبعدها تقطع إلى قطع صغيرة وتقدم.

ملاحظات نجاح العزيزية

• من أسرار نجاح العزيزية مثل أشهر المحلات اختيار نوع اللبن لذا يجب أن يكون به نسبة عالية من الدسم. وضع الكريم شانيه يمنح العزيزية الطعم والدسامة القوية للطعم.
• العزيزية تترك وقت كافي كافي حتى أن تبرد حتى أن يساعد في وضع طبقة للوجه عندما توضع بالفرن وتمنحك نتائج مثل أشهر المحلات وذات لون ذهبي الرائع.