طريقة عمل الكشري المصري بكل أسرار المطاعم
الكشري هو أحد الأطباق الشعبية المصرية التي تتميز بطعمها الرائع والمكونات المتنوعة. يعتبر الكشري طبقًا رئيسيًا في مطابخ العديد من الأسر المصرية، ويتم تقديمه في العديد من المطاعم والمقاهي في جميع أنحاء البلاد. يتميز الكشري بمكوناته الغنية التي تشمل الرز، العدس، المكرونة، البصل المقلي، والصلصة الحارة، مما يجعله طبقًا مغذيًا ولذيذًا. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الكشري المصري الأصيل.
مقادير الكشري المصري الأصيل
- العدس
- الرز
- المكرونة (الأسباجتي والمكرونة الصغيرة)
- البصل
- الصلصة
- الحمص
- الزيت
- الملح والفلفل الأسود والكمون والكسبرة
طريقة الكشري المصري الأصيل
- نبدأ بتحضير العدس، حيث نغطيه بالماء ونتركه يغلي حتى يصبح طريًا. بمجرد أن يصبح العدس طريًا، نقوم بتقليبه قليلًا.
- بالنسبة للرز، نقوم بغسله جيدًا ثم نضعه في صينية كبيرة ونضيف إليه العدس المطبوخ.
- بالنسبة للمكرونة، نضع الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف الملح والمكرونة ونتركها تغلي حتى تصبح طرية.
- بالنسبة للبصل، نقوم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة ونقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بالنسبة للصلصة، نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والمكون السحري الذي سيعطي الصلصة طعم لذيذ هي اضافة الكسبرة إلى الرز والعدس والمكرونة ونقلب الكل جيدًا.
- بالنسبة للحمص، يمكن استخدام الحمص المعلب أو يمكن غسل الحمص ونقعه في الماء لمدة 12 ساعة ثم طهيه حتى يصبح طريًا.
- بعد ذلك، نضيف البصل المقلي والحمص إلى الرز والعدس والمكرونة ونقلب الكل جيدًا.
- نقدم الكشري الساخن مع الصلصة والبصل المقلي والحمص على الوجه.
- وهكذا يكون لدينا طبق الكشري المصري الأصيل. بالهنا والشفا.
اسرار عمل الكشري المصري
استخدم مكونات عالية الجودة حيث ان الحمص والعدس يجب أن يكونا طازجين وكاملة. يجب أن يكون الأرز مصريًا طويل الحبة ونقع الحمص قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى جعل الحمص أكثر طراوة وامتصاصًا للنكهات ويمكنك نقع الحمص لمدة ليلة كاملة أو نقعه لمدة 4 ساعات على الأقل وسلق العدس والشعرية معًا سيساعد ذلك على دمج النكهات. يمكنك سلق العدس والشعرية لمدة 15 دقيقة ويمكنك القيام بتشويح البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. سيعطي ذلك البصل نكهة حلوة ومقرمش واصنع الدقة بالثوم والخل والليمون. ستضيف الدقة نكهة مميزة للكشري يمكنك صنع الدقة بمزج الثوم المفروم والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويمكنك إضافة مكرونة صغيرة أو مرمرية إلى الكشري وإضافة الفلفل الحار إلى الصلصة حسب الرغبة.
