منوعات
الكشك الصعيدي المصري بالطريقة الأصلية وأسرار نجاحه بقوام كريمي
الكشك من الأطباق الشعبية المصرية الأصيلة والتي تنتشر بشكل خاص في مدن صعيد مصر، حيث يعتبر من الأطباق الرئيسية في فصل الشتاء، ويتكون الكشك من دقيق القمح المجفف والمخمر، ويقدم عادة مع المرقة أو اللحم أو الدجاج، ويتميز الكشك بطعمه اللذيذ ومذاقه الغني كما أنه مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات وهو أيضاً من الأطباق الغنية بالفوائد الصحية حيث يساعد على تقوية المناعة وتحسين الهضم، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكشك الصعيدي وبعض الأسرار التي تجعل مذاقه أكثر تميزًا، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مقادير الكشك الصعيدي
- كيلو كشك صعيدي.
- كيلو لحم أو دجاج حسب الرغبة.
- ربع كيلو بصل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الكشك الصعيدي
- نضع الكشك في وعاء كبي، ثم نضيف إليه كمية كافية من الماء ونتركه حتى يتشرب الماء ويتفكك.
- نقوم بتصفية الكشك من الماء الزائد ثم نفركه جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي.
- في قدر كبير نضع اللحم أو الدجاج مع كمية كافية من الماء ونتركه حتى يغلي.
- بعد أن ينضج اللحم أو الدجاج نقوم بتصفيته من المرق والاحتفاظ بالمرق.
- نضع البصل المفروم في طاسة على نار متوسطة ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم المفروم إلى البصل ونقلب لمدة دقيقة أخرى.
- نضيف الكشك إلى البصل والثوم ونقلبهم جيدًا.
- نضيف المرق إلى الكشك ونستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود إلى الخليط ونقلب مرة أخرى.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكشك.
نصائح للحصول على كشك صعيدي لذيذ
- استخدمي الكشك الصعيدي البلدي حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الكريمي.
- لا تبالغي في إضافة الماء إلى الكشك حيث أن ذلك سيؤدي إلى تخفيف قوامه.
- احرصي على تصفية الكشك من الماء الزائد قبل فركه حيث أن ذلك سيساعد على الحصول على قوام كريمي.
- اضيفي البصل والثوم إلى الكشك في بداية الطهي حيث أن ذلك سيساعد على تحسين مذاقه.
- استخدمي المرق في طهي الكشك. حيث أن ذلك سيعطيه نكهة غنية.
- أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
