طريقة عمل المش الفلاحي الحار الاصلي في المنزل وتخزينه فترة طويل بدون تغير في الطعم ولا اللون
المش الحار هو أحد الأطباق التقليدية التي تعتبر جزءا أساسيا من المطبخ المصري والعربي ويشتهر بنكهته المميزة القوية التي ترضي عشاق الأطعمة الحارة ويعتمد على المش الحار في وجبات الإفطار والعشاء بشكل كبير، ويقدم عادة بجانب الخبز الطازج أو بعض أنواع الخضروات مثل الطماطم والخيار و يعود تاريخ هذا الطبق إلى القرى المصرية القديمة حيث كان يستخدم كمصدر غذائي يخزن لفترات طويلة، خاصة في الأرياف وتكمن أهمية المش الحار في سهولة تحضيرها ومكوناتها التي تتوافر في كل بيت تقريبا، وهو مناسب للأشخاص الذين يفضلون الأطعمة التقليدية التي تحمل عبق الماضي ، بالإضافة إلى طعمه المميز فإن المش الحار يعزز الشهية ويضيف لمسة من التنوع إلى المائدة ويعد هذا الطبق أيضا خيارا اقتصاديا يمكن تحضيره بكميات كبيرة ويستمر لعدة أسابيع دون أن يفقد نكهته.
المكونات الأساسية لعمل المش الحار
لعمل المش الحار في المنزل لابد من توفير عدة مكونات أهم هذه المكونات:
- الجبن القريش.
- الحليب.
- الملح.
- الفلفل الحار.
- الطحينة.
- الكمون.
- زيت الزيتون.
- الثوم.
طريقة عمل المش الحار في المنزل
لكي تقوم ربة المنزل بعمل المش الحار في المنزل لابد من إتباع عدة خطوات ومن أهمها:
- لابد من تحضير الجبن القريش وتصفيته من السوائل الزائدة ويمكن تركها لعدة ساعات حتى تصبح أكثر جفافا.
- بعد تصفية الجبن يتم إضافة كمية كبيرة من الملح إليه ويفضل وضعه في وعاء كبير وتركه لمدة يوم كامل في درجة حرارة الغرفة لتبدأ عملية التخمر.
- ثم يتم طحن الفلفل الحار وإضافة الكمون والثوم المفروم، ثم يمزج هذا الخليط مع الطحينة وزيت الزيتون حتى يتكون خليط متجانس.
- بعد مرور يوم على تخمر الجبن يضاف إليه خليط الفلفل الحار ويتم خلطه جيدا حتى يتجانس الخليط.
- يوضع المش في أوعية زجاجية محكمة الغلق ويفضل تركه لمدة أسبوعين في مكان بارد حتى تتعزز النكهة بعد ذلك، يمكن تقديمه بجانب الخبز أو الخضروات الطازجة.
