منوعات
“لمحبي المقبلات الشرقية” .. خطوات عمل البابا غنوج زي المحلات خطوة بخطوة بطعم لا يقاوم
البابا غنوج هو أحد أطباق المقبلات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم البلدان العربية، كما يعد الباذنجان المشوي المكون الأساسي لهذا الطبق، حيث يتم هرسه وخلطه بمكونات أخرى تمنحه قواماً ناعماً وطعماً شهياً، وسواء كنت تخططين لتقديمه في وجبة عائلية أو كجزء من مأدبة خاصة، فإليك طريقة تحضير بابا غنوج بالباذنجان المشوي بخطوات تفصيلية، حتى تحصلي على النتيجة المثالية من خلال موقعنا ” بوابة الصبح”.
مكونات البابا غنوج
- حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
- ربع كوب من الطحينة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة تحضير البابا غنوج
- قومي بشوي الباذنجان على نار متوسطة مباشرة أو داخل فرن مسخن مسبقاً عند حرارة 200 درجة مئوية.
- اقلبيه بانتظام حتى يتفحم الجلد ويصبح طرياً من الداخل، وقد يستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.
- عندما يبرد قليلاً، قومي بتقشير الجلد المحترق بعناية واتركي اللب في مصفاة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- بينما يبرد الباذنجان، قومي بهرس فصوص الثوم حتى تصبح ناعمة.
- ثم ضعي الثوم في وعاء مع عصير الليمون، الطحينة، الملح، وزيت الزيتون.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ويصبح لديك خليط كثيف.
- بعد تصفية الباذنجان من السوائل، قومي بهرسه باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس حتى يصبح ناعماً.
- يمكنك أيضاً ترك بعض القطع الصغيرة للحصول على قوام أكثر تقليدية.
- أضيفي الباذنجان المهروس إلى خليط الطحينة والثوم.
- قومي بتقليب المكونات معاً جيداً حتى تتجانس تماماً.
- انقلي خليط البابا غنوج إلى طبق تقديم.
- رشي فوقه البابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الأحمر لإضافة نكهة وزينة مميزة.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق الطبق وزينيه بالبقدونس المفروم.
- قدمي البابا غنوج بارداً إلى جانب قطع الخبز العربي أو بجانب أطباق المشاوي مثل الكباب أو اللحم المشوي.
