لعشاق الحلويات الشرقية.. أسهل طريقة لعمل البغاشة بالمنزل
يشتهر المطبخ الشرقي بالعديد من الحلويات اللذيذة والشهية مثل البغاشة، فهي حلوى يمكن صنعها بمكونات بسيطة وفي وقت قياسي، لذا يمكن اللجوء إلى عملها وإدخال الفرحة إلى قلوب الأطفال كنوع من التغيير في جو الأسرة في أي وقت، كما يمكن إعدادها وتقديمها للضيوف في حالة الزيارات المفاجئة أو في حالة المناسبات والأعياد، أيضاً نقوم بصنعها في ليالي الشتاء الباردة وتناولها مع كوب شاي أو قهوة دافئ مما يدخل السرور والراحة إلى النفس في مثل تلك الأجواء الشتوية.
مكونات وطريقة تحضير البغاشة
تتميز البغاشة بأنها هشة ومقرمشة، وعندما يتم غمسها في الشربات تأخذ طعماً مميزاً وشهي.
المكونات
- 1 كوب من الدقيق.
- عدد واحد بيضة.
- 1 ملعقة من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ماء دافئ لاستخدامه في العجن.
- فانيليا ورشة ملح.
- كوب من السكر وكوب من الماء وعصير ليمون لعمل الشربات.
طريقة التحضير
أولاً نقوم بعمل الشربات وتركه ليبرد عن طريق وضع كوب من السكر وكوب من الماء وعصير الليمون في إناء على نار حتى الغليان، ثم نستخدم نار هادئة حتى نحصل على قوام مناسب الشربات ونتركه جانباً ليبرد.
ولعمل العجين يتم خلط المواد الجافة “الدقيق، والبودر، والنشا، والملح”، بعد ذلك نضع الزيت ونخلطه جيداً بالمكونات السابقة، ثم نقوم بإضافة البيضة والفانيليا ونمزج المكونات بشكل جيد، في الخطوة التالية نقوم بإضافة الماء تدريجياً والعجن حتى نحصل على عجينة طرية، وإضافة الماء بطريقة تدريجية يُعد خطوة هامة ومن أسباب نجاح البغاشة للحصول على عجينة طرية.
بعد ذلك نقسم العجين إلى كتلتين ونتركها للراحة لمدة نصف ساعة، وينبغي عدم تركها أكثر من ساعة حتى لا يجف العجين ويصبح قوامه ناشف.
نقوم بتشكيل العجين عن طريق فردها وتقطيعها إلى مربعات صغيرة، ثم نقلي العجين في زيت على نار هادئة حتى تصل للون الذهبي، ويجب عدم استخدام نار عالية حتى لا تحترق البغاشة من الخارج مع عدم نضجها بشكل جيد من الداخل.
نضع مربعات الحلوى في الشربات ونتركه مدة مناسبة قد تصل لـ 30 دقيقة حتى تتشرب الشربات جيداً، ثم نضعها في طبق التقديم ويمكن تزيينها بجوز الهند أو المكسرات المبشورة، وتقدم مع كوب من القهوة أو الشاي الدافئ.
