منوعات
بطريقة سهلة واقتصادية اعملي الباذنجان المخلل في البيت لأسرتك كمقبلات شهية بجانب الطعام
الباذنجان المخلل هو واحد من أشهر المقبلات التي تتميز بنكهتها الشهية والمميزة، ويُعتبر مكونًا أساسيًا بجانب العديد من الوجبات حيث يمكن تناوله بجانب العديد من الأطباق، مثل المشويات أو الأكلات الشعبية، كما أن تحضير الباذنجان المخلل في المنزل ليس أمرًا صعبًا، بل هو سهل وبسيط ويتيح لك التحكم في مستوى التوابل والملح حسب ذوقك، لذا فيما يلي سوف نوضح لكم بالتفاصيل طريقة عمل مخلل الباذنجان في البيت بمقادير بسيطة.
مكونات الباذنجان المخلل
- 1 كيلوجرام من الباذنجان الصغير.
- 1/2 كوب من الخل الأبيض.
- 4-5 فصوص من الثوم المفروم.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- عصير ليمونة واحدة.
- فلفل أخضر حار أو رومي مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقومي بإزالة الجزء الأخضر العلوي من كل حبة.
- اتركي القشرة الخارجية لأنها تساعد في الحفاظ على شكل الباذنجان أثناء التخليل.
- في قدر كبير اغلي كمية من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيه ليغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان نصف ناضج.
- بعد أن ينضج الباذنجان نصف نضج، قومي بتصفيته من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
- في وعاء اخلطي الثوم المفروم مع الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة، وعصير الليمون، ويمكنك إضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
- أضيفي الفلفل الأخضر المقطع إلى الخليط، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان، لكن احرصي على ألا تقطعي الباذنجان بالكامل.
- باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي كمية من الحشوة داخل كل حبة باذنجان واضغطي بلطف لتتوزع الحشوة بالتساوي.
- في وعاء زجاجي أو برطمان محكم الإغلاق، ضعي حبات الباذنجان المحشوة بشكل مرتب.
- اسكبي فوقها الخل الأبيض والزيت النباتي، وتأكدي من تغطية الباذنجان بالكامل بالسائل.
- إذا كان لديك خليط حشوة متبقي، يمكنك إضافته إلى البرطمان.
- غطي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام.
- بعد ذلك، يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة للحفاظ عليه لفترة أطول.
- بعد أن يصبح الباذنجان جاهزًا، قدميه كطبق مقبلات بجانب الأكلات المفضلة لديك، مثل المشاوي أو الفلافل، أو حتى كوجبة خفيفة مع الخبز.
