طريقة عمل “الفلافل عجينة الطعمية بتتبيلة المطاعم مثل الجاهزه وكيفية تخزينها في الفريزر من السنه للسنه
تعتبر عجينة الطعمية المعروفة أيضا بالفلافل واحدة من أشهر الوصفات الشعبية في الشرق الأوسط وتعد الطعمية خيارا مثاليا لمحبي الأطعمة النباتية والمقلية،حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطعمها الشهي والمميز من الداخل وتعد الطعمية جزءا لا يتجزأ من المائدة سواء كان ذلك في وجبة الإفطار أو العشاء حيث تقدم مع الخبز البلدي أو في ساندويتشات مع الطحينة والخضروات ولعل ما يميزها أنها مصنوعة من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت كما أن تحضيرها لا يتطلب الكثير من الجهد، مما يجعلها وصفة محببة وسهلة التنفيذ في المنزل.
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
لاعداد عجينة الطعمية في المنزل لابد من توفير مجموعة من المكونات من أهمها:
- نصف كيلو من الفول المقشر (يمكن استخدام الحمص بدلا من الفول حسب الرغبة).
- 1 حزمة بقدونس مفرومة.
- 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 حزمة شبت مفرومة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- سمسم (اختياري لتزيين أقراص الطعمية قبل القلي).
طريقة عمل عجينة الطعمية
- ينقع الفول المقشر أو الحمص في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل ثم يصفى جيدا من الماء.
- يتم خلط الفول أو الحمص مع البقدونس والشبت والكزبرة، بالإضافة إلى الثوم والبصل، في مفرمة الطعام وينصح بفرم المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة.
- بعد الحصول على عجينة ناعمة يتم إضافة الكمون والكزبرة الناشفة بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة ويفضل إضافة بيكربونات الصوديوم قبل القلي بوقت قصير.
- تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة أو أقراص ويمكن إضافة السمسم على الوجه لإضفاء نكهة إضافية.
- تقلى أقراص الطعمية في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
يتم تخزين عجينة الطعميه من خلال احضار طبق ورقي ثم تكوير عجينة الطعميه كور صغيرة ثم وضعها داخل الطبق ووتخزينها في الفريزر ، وعند احضارها يتم اخراجها ووضعها داخل الثلاجة حتي تتفكك لحين الاستخدام.
