منوعات
ولادك هيطيروا من الفرحة.. طريقة عمل العيش الفينو في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وأسرار نجاحه
تريد العديد من الأمهات معرفة طريقة عمل العيش الفينو، العيش الفينو هو نوع شائع من الخبز في مصر، يتميز بطراوته ونعومته ومذاقه اللذيذ، يُصنع عادة من دقيق القمح، ويتميز بشكل مستطيل طويل، مما يجعله مثاليًا للحشو بمختلف المكونات مثل الجبن واللحوم والمربى.
طريقة عمل العيش الفينو
إليكم طريقة عمل العيش الفينو:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض (500 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (250 مل تقريبًا)
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1 بيضة
الطريقة:
- في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، والملح، والزبدة أو الزيت، ثم أضيفي خليط الخميرة والحليب تدريجيًا.
- اعجني الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة (قد تحتاجين لإضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة).
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية.
- شكلي كل كرة على هيئة رغيف طويل (أصابع فينو) وضعيها في صينية مدهونة أو مغطاة بورق زبدة.
- اتركي الأرغفة تتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية بعد التشكيل.
- إذا رغبتِ، ادهني الوجه بخليط البيض المخفوق مع قليل من الماء لإعطاء الفينو لونًا ذهبيًا لامعًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الأرغفة في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- اتركي العيش الفينو ليبرد قليلاً، ثم قدميه مع وجباتك المفضلة أو استخدميه للسندويشات.
أسرار نجاح العيش الفينو
لضمان نجاح العيش الفينو والحصول على نتيجة مثالية، إليك بعض الأسرار والنصائح:
- استخدمي دقيق خبز يحتوي على نسبة عالية من البروتين (الدقيق القوي) للحصول على عجينة مرنة وخفيفة تساعد في تكوين القوام المثالي للفينو.
- احرصي على استخدام خميرة فورية جديدة والتأكد من أنها تتفاعل بشكل صحيح.
- قومي بخلطها بالماء الدافئ والسكر وانتظري حتى تتكون الفقاعات لضمان نجاح التخمر.
- يجب عجن العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق، سواء يدويًا أو باستخدام العجانة الكهربائية، العجن الجيد يساعد في تنشيط الجلوتين الذي يعطي الفينو القوام المطلوب ويجعل العجينة هشة.
- لضمان ارتفاع العجينة بشكل جيد، اتركيها تختمر في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية، يمكن تغطيتها بمنشفة مبللة قليلًا أو غطاء بلاستيكي لمنع جفاف السطح.
- لا تتعجلي في التخمير. اتركي العجينة تتضاعف حجمها، ثم اتركيها تختمر مرة ثانية بعد التشكيل، التخمير الكافي يعزز من قوام الفينو ويجعله هشًا وطريًا.
- احرصي على تشكيل الفينو بشكل متساوٍ وبحجم مناسب، هذا يضمن أن الخبز يخبز بالتساوي ويعطي شكلاً جميلًا.
- يمكنك وضع وعاء به ماء ساخن في أسفل الفرن عند الخبز، مما يساعد في الحصول على قشرة خفيفة وهشة ويمنع جفاف العيش.
