طعمها مفيش زيه.. ” طعمية العشر دقائق لذيذة بطريقة جدتي مش شاربه زيت بخطوة واحدة
الفلافل، أو كما تسمي الطعمية، تعتبر من الأكلات الشعبية التراثية القديمة، هذه الأكلات ليست وليدة اللحظة، ولكنها لها ماضي قديم جدا، وتختلف مسمياتها من دولة إلى أخرى، ولكل بلد طريقتها في تحضيرها، وكل بلد تعتمد على نوع معين من البقول في تحضيرها، ومن أفضل المكونات الأساسية في الطعمية هو الفول المدشوش، أو الفول المجروش، هذا هو الشائع في بلادنا، ولكن هناك بلاد من بلاد الشام يعتمدوا في تحضيرها على مكون آخر وهو الحمص، سواء الحمص أو الفول لابد من نقعه أولا قبل القيام بها، بالإضافة إلى بعض المكونات التي لا غنى عنها في عمل الطعمية.
طريقة عمل الطعمية في 10 دقائق
من السهل القيام بعمل الطعمية في المنزل، وبنفس طعم الطعمية الجاهزة من المحلات، وتحضيرها في المنزل يوفر كميات كبيرة منها، ومن الخضراوات المهمة في تحضيرها الشبت،والكزبرة، والكرات، والبقدونس، سوف نتعرف على المكونات وطريقة التحضير في السطور القادمة.
المكونات
- 500 جرام من الفول المدشوش، المنقوع لمدة 12 ساعة.
- ثلاث بصلات متوسطة.
- كأس كبير من البقدونس المفروم.
- ملعقة من تشكيل البهارات .
- ملعقة كربونات الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة الناعمة.
- زيت للقلي.
- ملعقة من الملح، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
طريقة التحضير
- غسل ونقع كل كمية الفول لمدة ليلة كاملة.
لسرعة تليين الفول قومي بوضع رشة من كربوناتو. - بعد نقعه وتصفيته، نقوم بوضعه في محضر الطعام او الكبة الفرم ناعم جدا.
قومي بإضافة جميع البصل بالإضافة إلى جميع الخضروات تدريجيا. - إضافة جميع التوابل أثناء الفرم، إلى أن يتحول الفول إلى عجينه ناعمة لون أخضر.
ضعي عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة نصف ساعة. - قومي بتجهيز المقلاة على النار، وضعي فيها الزيت حتي يسخن جيداً.
- شكلي العجين إلى كرات أو اقراص حجمها من صغير إلى متوسط.
- قلي الطعمية فى الزيت الساخن، حتى تحصل على اللون الاصفر أو اللون البني.
- إخراج الطعمية من الزيت على مناديل المطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة.
تقدم بجانب طبق السلطة والخضروات والخبز.
