منوعات
الأكلة اللي مختلفش عليها اتنين من جمالها…طريقة عمل المقلوبة بالفراخ بكل تكاتها
المقلوبة من أشهى الوجبات لم يختلف على ذلك شخص فهي طبق رئيسي من الأطباق الشامية خاصةً بالعراق وانتشرت في مصر مؤخرًا وخاصًة بأنها مليئة بالخضروات المقلية مع اللحم وهناك من يصنعها بالفراخ، وتعرف تلك الوجبة أيضًا في الأردن وفلسطين ولبنان ولكن منذ الكثير فقد اشتهروا بها جميعًا ولكن تختلف طريقة عمل المقلوبة من بلدة لأخرى، وقد أسماها البعض في القدم بالباذنجانية ولكن لصفتها في القلب سميت بالمقلوبة، وتمتاز تلك الوجبة بأن لها قيمة غذائية رائعة.
طريقة عمل المقلوبة
يتم عمل المقلوبة بخطوات سهلة للغاية ولها مذاق خاص من يتذوقها لا يستطيع الاستغناء عنها دائمًا ما يطلبها، كما تحتوي على الخضروات والبروتين المفيد للجسم حيث تتكون تلك الوجبة من الآتي:
- كيلو لحم مقطع أو دجاج حسب الرغبة.
- مقدار أربعة أكواب من الأرز الأبيض.
- حبة بطاطس واحدة يتم تقطيعها لشرائح.
- مقدار بصلتان متوسطة.
- حبة باذنجان مقطعة لشرائح.
- بهارات مقدار ملعقة واحدة، وورق لورا.
- ملعقة كركم وملعقة قرفة صغيرة، وملح وفلفل.
- شوربة في حال كانت متوفرة أو مرقة دجاج.
- زيت.
طريقة التحضير
تعرف طريقة عمل المقلوبة بسهولتها ولكن يجب اتباعها بنفس الخطوات التالية:
- تغسل قطع الدجاج وتقطع لقطع متوسطة ثم يتم وضعها في إناء على النار في زيت ويتم تقليبها حتى تتحمر.
- إضافة البصل المفروم إلى الدجاج ويتم تقليبهم معًا إلى أن يذبل البصل.
- يتم إضافة القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى الدجاج.
- ضع الماء ولكن بكمية مناسبة حتى ينضج الدجاج ولا تنسى أن تكون النار هادئة.
- قومي بغسل الباذنجان ووضع الملح عليه وتركه ما يقرب من ربع ساعة.
- سخني مقلاة بها الزيت وقومي بقلي الباذنجان ووضعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت.
- حمري شرائح البطاطس في زيت الباذنجان ولكن لا تتركيها لدرجة الاحمرار وضعيها على ورق مطبخ أيضًا، وكرري نفس الخطوة مع شرائح البصل أيضًا.
- اغسلي الأرز جيدًا وقومي بنقعه لمدة ١٠ دقائق ومن ثم تصفيته.
- نحضر إناء به القليل من الزيت ونضيف شرائح الباذنجان ثم البطاطس والبصل وبعدها قطع الدجاج ثم يليها طبقة ثانية من الباذنجان.
- ضعي طبقة الأرز أعلى الطبقات وأضيفي الشوربة أو مرق الدجاج بالتدريج حتى يغطي الإناء.
- وأخيرًا أصبحت المقلوبة جاهزة ارفعيها من على النار، ثم قومي بقلبها على صينية تقديم.
