الباتيه الهش قدميه لإسرتك للافطار اليومي ببيضة واحدة وبمكونات بسيطة وأقتصادية

يعد الباتيه من أشهر المخبوزات في العالم ويعشقه الجميع بلا استثناء ويرجع ذلك لطعمه اللذيذ والفريد وقوامه الهش والخفيف على المعدة بجانب كونه مرن أي يسهل تحضيره بأكثر من حشوة حسب الرغبة، وكذلك يمكن تقديم الباتيه كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة وفي بعض الأحيان يتناوله الأفراد كوجبة غداء مع حشوه باللحوم، ونظرًا لعدم معرفة أغلب ربات البيوت بالطريقة الصحيحة لتحضير عجينة الباتيه فإننا ننقل لكم من خلال هذا المقال المقادير والخطوات اللازمة لتحضير الباتيه في البيت.

طريقة إعداد الباتيه

تعتقد أغلب ربات البيوت أنه من الصعب إعداد الباتيه في المنزل ولكن الحقيقة عكس ذلك فهو من أسهل أنواع المخبوزات من حيث التحضير وتتمثل مقادير إعداده فيما يلي:

• ثلاثة أكواب دقيق منخول.
• ملعقتان صغيرتان سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• بيضة.
• رشة فانيليا.
• ملعقة خل.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• حشو حسب الرغبة (جبن أو لحوم).

للوجه

• بيضة.
• ملعقة صغيرة خل.
• ملعقة صغيرة حليب.
• سمسم.

خطوات التحضير

1. في وعاء صغير نضع اللبن الدافئ والسكر والخميرة ونقلب المكونات معا حتى تتداخل ثم نغطي الوعاء ونتركه 10 دقائق جانبا حتى تنشط الخميرة.
2. في وعاء عميق نضع الخل والبيضة والملح والفانيليا ونخفق المكونات معا جيدا حتى تتجانس.
3. نضيف خليط الخميرة واللبن البودرة والدقيق وباستخدام اليد نبدأ في عجن المكونات معا حتى يختفي أثر الدقيق وتتماسك العجينة.
4. نضيف الزبدة إلى العجينة ونعيد العجن بقوة حتى تصبح العجينة طرية تمامًا وناعمة وسهلة التشكيل.
5. ندهن وجه العجينة بالقليل من الزبدة أو الزيت ثم نغطي العجينة ونضعها بمكان دافئ ومظلم لمدة ساعة أو أكثر حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
6. بعد أن تختمر العجينة نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم، ونأخذ كل كرة ونفردها على سطح مستوي مرشوش بالدقيق ونحشيها بالحشوة المرغوب فيها، ثم نغلق العجينة إما على شكل دائرة أو رول حسب الرغبة.
7. نحضر صواني الفرن وندهنها بالزيت ونرص بها قطع عجينة الباتيه، ثم نقوم بتحضير خليط الوجه عن طريق خفق البيضة مع الخل والحليب ودهن وجه قطع الباتيه به.
8. نغطي الباتيه لمدة 15 دقيقة لتختمر العجينة مرة أخرى، ثم نعيد دهن الوجه بخليط البيض ونرش كل قطعة بالقليل من السمسم، ثم نضع الصواني بفرن محمى على درجة حرارة متوسطة نتركها حتى يأخذ الباتيه اللون الذهبي وينضج تماماً.
9. نخرج الصواني من الفرن ونتركها حتى يبرد الباتيه قليلاً ثم نقدمه دافئ وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الباتيه بالجبنة

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات.
• ربع كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بيضة.
• جبنة حسب الرغبة جبنة بيضاء أو جبنة كريمية.

طريقة التحضير

1. لتجهيز الخميرة في كوب اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
2. في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والزبدة الباردة، افركي المكونات بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل الفتات.
3. ضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن، يمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا كانت العجينة جافة.
4. استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة، غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد أن ترتاح العجينة افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
6. قطعي العجينة إلى مثلثات أو مستطيلات صغيرة، ضعي ملعقة من الجبنة في وسط كل قطعة عجين، ثم لفي العجين بإحكام على شكل رول أو مثلث.
7. ضعي قطع الباتيه المحشوة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت واتركيها لمدة 20 دقيقة لتختمر مرة أخرى، ثم اخفقي البيضة وادهني وجه قطع الباتيه.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، اخبزي الباتيه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي.
9. قدمي الباتيه بالجبنة دافئ مع الشاي أو العصائر.

طريقة عمل الباتيه بالشوكولاتة:

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 بيضة.
• نصف كوب حليب دافئ.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.
• شوكولاتة قابلة للدهن مثل نوتيلا أو أي نوع تفضله.
• بيضة إضافية لدهن الوجه.
• سمسم أو سكر للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر، ثم ضيفي البيضة والحليب الدافئ واخلطي حتى تتكون عجينة.
2. ضيفي الزبدة الذائبة واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
3. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل مستطيل.
4. ثم ضعي ملعقة من الشوكولاتة في منتصف العجينة واطوي الجانبين فوق الحشوة.
5. كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجينة، ثم ضعي الباتيه المحشو على صينية مدهونة بالزبدة أو مفروشة بورق الزبدة.
6. اتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة إضافية، ثم ادهن الوجه بالبيضة المخفوقة ورشي السمسم أو السكر إذا رغبتي.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الباتيه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
8. بعد ذلك اتركي الباتيه يبرد قليلاً ثم قدميه مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل الباتيه بالزبادي

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• 1 بيضة للدهن.
• جبن أو أي حشوة مفضلة.

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الخميرة مع السكر وملعقتين من الحليب الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع الملح، ضيفي الزبادي والزيت وباقي الحليب إلى الدقيق، ثم ضيفي خليط الخميرة.
3. اعجني المكونات جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة، غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
4. بعد أن تتخمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب.
5. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعي الحشوة المفضلة مثل الجبن أو الزعتر.
6. لفي العجينة بشكل رول أو مثلثات حسب الشكل المرغوب، ضعي قطع الباتيه في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
7. ادهني سطح الباتيه بالبيضة المخفوقة، ويمكنك رش السمسم أو حبة البركة على الوجه إذا أردتي.
8. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الباتيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، قدمي الباتيه ساخن.

طريقة عمل الباتيه الهش في المنزل

المكونات:

• 4 أكواب دقيق.
• 1 كوب زبدة باردة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 بيضة مخفوقة للدهن.
• جبنة أو زعتر أو أي حشوة تفضليها.

طريقة التحضير

1. في وعاء اخلطي الدقيق مع السكر والملح، ضيفي الخميرة إلى الحليب الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
2. ضيفي الحليب المخلوط بالخميرة إلى خليط الدقيق، ثم ضيفي البيضة والفانيليا وابدئي بالعجن جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
3. قومي بتقطيع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة وابدئي بإضافتها تدريجياً إلى العجينة مع الاستمرار في العجن.
4. ثم استمري في العجن حتى تتماسك العجينة بشكل جيد وتمتص الزبدة بالكامل.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، بعد أن تتخمر العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل مستطيل.
6. بعد ذلك قسمي العجينة إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة، ضعي القليل من الجبنة أو الحشوة التي تفضلينها في منتصف كل قطعة.
7. لفي العجينة مثل الكرواسون أو على شكل رول، ضعي قطع الباتيه في صينية الخبز وغطيها واتركيها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. قبل إدخال الباتيه إلى الفرن، ادهني سطحه بالبيضة المخفوقة.
8. ثم سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الباتيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. بعد ذلك أخرجي الباتيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلا قبل التقديم.

طريقة عمل الباتيه باللبن الرائب

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق.
• 1 كوب من اللبن الرائب.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزبدة المذابة للعجين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 1 بيضة.
• ربع كوب من الماء الدافئ لإذابة الخميرة.
• 1 بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
• حشوة حسب الرغبة جبنة أو زعتر أو شوكولاتة أو مربى.

طريقة التحضير:

1. في كوب صغير اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
2. في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح واللبن الرائب والبيضة والزبدة المذابة.
3. ثم ضيفي الخميرة المذابة واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. استمري في العجن لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تصبح العجينة مرنة وغير لاصقة، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
6. ثم قطعي العجينة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة، وضعي كمية من الحشوة المفضلة في الوسط.
7. قومي بطي العجينة فوق الحشوة إذا كانت مثلثة الشكل واطويها على شكل مثلث أيضاً وإذا كانت مربعة يمكنك طيها على شكل مستطيل أو مربع.
8. بعد ذلك ضعي الباتيهات في صينية فرن مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز ادهني وجه الباتيه بالبيضة المخفوقة.
9. ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الباتيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
10. بعد ذلك اتركي الباتيه يبرد قليلا قبل تقديمه.

طريقة عمل الباتيه بدون بيض

المكونات:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• جبنة أو أي حشوة مفضلة.

طريقة التحضير

1. في وعاء قومي بخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. في وعاء آخر اخلطي الدقيق والملح، ضيفي خليط الخميرة والزيت إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن.
3. ثم ضيفي الزبدة تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
4. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتاح وتختمر لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد تخمير العجينة قومي بفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وقطعيها إلى مثلثات.
6. ثم ضعي الحشوة المفضلة في كل قطعة ولفيها مثل الكرواسون، ثم ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
7. بعد ذلك سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الباتيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل الباتيه بالزيت

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق.
• نصف كوب زيت نباتي.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بيضة.
• حشوة اختياري جبن وزيتون.

خطوات التحضير

1. في وعاء مناسب اخلطي الخميرة مع السكر وكوب الحليب الدافئ واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. في وعاء آخر ضعي الدقيق وضيفي الملح واخلطيهم جيدا، ثم ضيفي الزيت إلى الدقيق وقلبي جيدا حتى يتوزع الزيت بشكل متساوي.
3. ضيفي خليط الخميرة والحليب تدريجياً وابدأي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. بعد ذلك اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم، بعد أن تختمر العجينة قومي بفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
5. قطعي العجينة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة، ضعي الحشوة المرغوبة في وسط كل قطعة مثل الجبن أو الزيتون أو الشوكولاتة.
6. قومي بطي العجينة فوق الحشوة وشكليها بالشكل المرغوب مثل رول أو مثلث.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ادهني سطح كل قطعة باتيه بالبيض المخفوق.
8. ضعي قطع الباتيه في صينية فرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي، قدمي الباتيه دافئ مع الشاي أو القهوة.