منوعات

حته لحمه دايبه عظمة… طريقة عمل الروزبيف او اللحمه الباردة لسندوتشات المدارس أو العزومات مفيش الذ من كده مش هتبطلي تعمليه لاسرتك

الروزبيف هو عبارة عن قطعة معينة من اللحمة يتم تحضيرها بطريقة معينة وهى وجبة مميزة وفاخرة العزومات، كما يمكن استخدامها لتحضير سندوتشات المدارس للأطفال وطعمها مميز ومختلف دون غيره من أنواع اللحوم المختلفة، على الرغم من أنه يستغرق الكثير من الوقت، إلا أنه يستحق العناء.

طريقة عمل الروزبيف او اللحمه الباردة

يحتاج تحضير الروزبيف إلى قطعة معينة من اللحمة إذا توافرت يصبح من السهل تحضيره لأن باقي المكونات متوفرة في المنزل

مقادير عمل الروزبيف بطريقة مثالية

  • عرق تربيانكو وزن اتنين كيلو تقريباً.
  • فصوص ثوم صحيحة.
  • زبدة.
  • كوب مرقة لحمة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • اتنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • طريقة تحضير الروزبيف بطريقة اشهر المطاعم
  • يحتاج الروزبيف إلى وقت طويل وانتظار ممل، لكن النتيجة النهائية بالفعل تستحق العناء والمجهود المبذول في تحضيره

المرحلة الأولى

  • يتم تحضير عرق التربيانكو لدى الجزار من خلال لفه بخيط يقوم الجزار بهذه الخطوة لجعل سمك العرق متناسق إلى حداً ما حتى يستوي بالكامل فى نفس الوقت.
  • يجفف عرق التربيانكو جيد جداً بمناديل مطبخ ويتم عمل فتحات صغيرة متفرقة به باستخدام سكين صغيرة.
  • يوضع العرق فى مصفاة على طاسة مغطاة بورق ألومنيوم يغطي بطبقة من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل المجروشين من كل الجوانب حتى يتغلف تماماً.
  • يترك لمدة حتى ينشف قليلاً ولكى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

المرحلة الثانية

  • توضع ملعقة زيت في طاسة ويتم تشويح عرق التربيانكو من كل الجوانب حتى يحافظ على شكله الخارجي.
  • توضع فصوص الثوم وقطعة من عود الروزماري في كل فتحة داخل عرق التربيانكو لتعزيز الطعم.
  • يدخل الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج وفى تلك الأثناء ترفع على النار مقلاة ويوضع بها الزبدة وفصين ثوم مفروم ويقلب ثم تضاف ملعقة دقيق وتقلب حتى تحمر.
  • ويضاف إليه كوب من مرقة اللحمة ونصف ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود وعود روزماري وعند الغليان ترفع من على النار.
  • المرحلة الثالثة
  • يخرج الروزبيف من الفرن ويترك لمدة نصف ساعة حتى يقطع بسهولة و العصارة الناتجة عن تسوية الروزبيف يضاف إلى الصوص الذي تم تحضيره.
  • يتم إزالة الخيوط حول الروزبيف ويقطع شرائح رقيقة وتقدم إلى جانب الصوص.

رقيه احمد

كاتبة صحفية لدى بوابة الصبح اهتم بمتابعة الاخبار الاقتصادية ومتابعة وتحليل سوق المال

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى