أطيب وألذ المعجنات الجرك العراقي بالسمسم هش وخفيف أحلى من الجاهز

الجرك العراقي بالسمسم من أحلى المخبوزات العراقية المنتشرة في جميع البلاد العربية، حيث يتميز بقوامه الخفيف الهش وطعمه اللذيذ وله رائحة شهية تميزه عن باقي المخبوزات الأخرى، ويتم حشوه بالتمر، أو الحلقوم ويزين بالسمسم الذي يعطي له شكل وطعم رائع، كما يباع في الأسواق أو الطرقات الهامة بكثرة وينتشر في دولة الجزائر، والسعودية ويطلق عليه العديد من المسميات مثل الجروك، أو الشريك، أو لفة الخميرة، وسوف نتعرف من خلال بوابة الصبح الإخبارية على طريقة عمل الجرك العراقي بالسمسم بقوام هش كالقطن وخطوات بسيطة بالمنزل.

مكونات عمل الجرك العراقي

يتكون من مقادير بسيطة نجدها متوفرة في البيت وسوف نتعرف عليها وهي كما يلي: –

• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبتان من البيض.
• أربع أكواب من الدقيق.
• رشة حبهان.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير الجرك العراقي بالسمسم بخطوات سهلة وسريعة بالمنزل وهي كما يأتي: –

1. نحضر وعاء، ثم نضع به كوب من الدقيق، والخميرة الفورية، والماء ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على خليط ثقيل القوام.
2. نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة ربع ساعة حتى يصبح مثل الرغوة.
3. نقوم بإضافة الحبهان، والملح، والحليب البودرة، والبيض، والسكر للخليط، ثم نقلبهم مع بعض جيدًا.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق ونعجن جيدًا بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. نقوم بإضافة الزبدة للخليط ونعجن بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية سهلة التشكيل.
6. نغطي الوعاء، ثم نتركه مدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجم العجين ويصبح هش.

طريقة تشكيل الجرك العراقي

نحضر طبق ونضع به صفار بيضة واحدة مع ملعقتان من الحليب ورشة من الفانيليا، ثم نقوم بتقطيع العجين إلي كرات متوسطة الحجم ونتركها حتى ترتاح، بعد ذلك نقوم بإحضار صينية مدهونة بالزيت ونرص عليها كرات العجين، ثم نقوم بالضغط على الكرات باليد حتى تأخذ شكل القرص، ثم نحضر خليط البيض السابق وندهن وجه الفطائر جيدًا، ثم نرش السمسم عليها، بعد ذلك نغطي الصينية ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم الفطائر، ثم نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تسخن، بعد ذلك نقوم بوضع الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر الفطائر تمامًا، ثم نقوم بإخراجها من الفرن مباشرةً ونتركها حتى تبرد ونقدمها بألف صحة وهنا.