وصفة السمك المسكوف في الفرن من المطبخ العراقي

أسْهل طريقة لِعمل سمك المسكوف حيث يعتبر هذا الطبق هو واحد من الأطباق العراقية التقليدية التي تمتاز بمذاقها المميز وتحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم وفي السطور القليلة التالية سوف نخبركِ عن طريقة تحضيرها.

مكونات إعْداد السمك المسكوف في الفرن

إليكِ المكونات التي يستلزم إحضارها لعمل السمك المسكوف في الفرن:

• سمكة كبيرة حوالي كيلو أو كيلو ونصف.
• زيت نباتي.
• ملح خشن.
• فلفل أسود مطحون
• بصل مقطع إلى شرائح.
• طماطم مقطعة إلى شرائح.
• ليمون مقطع إلى شرائح.
• حبات من الثوم مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
• بقدونس طازج مفروم.

إعداد السمك المسكوف في الفرن

يُعد السمك المسكوف في الفرن هو من أشهى أنواع الأسماك التي يمكن تحضيرها وإليكِ خطوات الإعداد:

• ينبغي عليكِ أولاً أن تقومي بغسل السمكة جيدًا وتنظيفها من الداخل وشقها من الجوانب على شكل فراشة بحيث يكون الجلد على جهة واحدة واللحم مكشوفاً على الجهة الأخرى.
• ثم إفْركي السمكة بالملح الخشن والفلفل الأسود من الداخل وإدْهني الجلد بطبقة خفيفة من الزيت النباتي.
• وأحْضري شواية الفحم وأشْعلي الفحم وإتْركيه حتى يصبح جمراً ويمكنك إسْتخدام الشواية الكهربائية أو الفرن إذا لم يكن متوفر شواية فحم.
• وضعي شبكة الشواء على الفحم وضعي السمك علىها بحيث يكون الجلد لأسْفل.
• وإشْوي السمك على نار هادئة مع ضرورة إسْتخدام فرشاة لدهن السمك بالزيت بشكل مستمر للحفاظ على رطوبته ومنعه من الإلْتصاق.
• وعند إقْتراب السمكة من مرحلة النضج ضعي شرائح البصل والطماطم والليمون والثوم فوقها وغطِيها بقطعة من ورق الألمنيوم واتْركيها حتى يكتمل نضجها وقد تستمر هذه العملية حوالي 50 دقيقة
• وإنْقلي السمك إلى طبق تقديم كبير وزينيه بالبقدونس المفروم وقدميه مع الخبز العربي والسلطات المتنوعة.