منوعات
“على الطريقة الشامية” .. كيفية عمل الكبة اللبنية على أصولها خطوة بخطوة
تُعد الكبة اللبنية واحدة من الأطباق الشامية الأصيلة التي تتميز بنكهاتها الغنية وقوامها المميز، حيث يتم طهي الكبة بشكل متقن في صلصة اللبن، حتى يضفي عليها طعماً شهيّاً وقواماً كريميّاً يذوب في الفم، وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد الكبة اللبنية الشامية خطوة بخطوة، بما في ذلك كيفية تحضير صلصة الزبادي.
مكونات عمل الكبة اللبنية
لتحضير الكبة
- كيلوغرام من لحم العجل.
- 600 غرام من البرغل الناعم.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
لتحضير صلصة الزبادي
- كيلوغرام من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الأرز المغسول والمصفى.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل جيداً ثم اتركيه لينقع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، قومي بتصفيته جيداً.
- في مفرمة اللحم أو محضر الطعام، افرمي اللحم مع البرغل المصفى حتى تتجانس المكونات تماماً وتتحصلين على خليط ناعم ومتجانس.
- أضيفي البصل المفروم والبهارات المشكلة، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، والملح إلى خليط اللحم والبرغل، وامزجي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.
- في قدر على نار متوسطة، امزجي اللبن مع النشا والأرز المغسول والمصفى.
- قلبي الخليط جيداً لتتجانس المكونات.
- أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا ويتكون لديكِ قوام سلس.
- اتركي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تبدأ في الغليان ويصبح قوامها كثيفاً.
- أضيفي النعناع المجفف والملح إلى الصلصة، واستمري في التحريك لدمج النكهات.
- قسمي خليط الكبة إلى كرات أو أقراص حسب الرغبة.
- يمكنك قليها في زيت ساخن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، أو يمكنك طهيها مباشرةً في صلصة الزبادي.
- أضيفي كرات الكبة إلى صلصة الزبادي المغلية، واتركيها تطبخ على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشرب النكهات ويصبح اللحم طرياً تماماً.
