اللحوم والبقوليات: مصدر أساسي للبروتين والحديد للحفاظ على الصحة ودعم النمو
تعد مجموعة اللحوم والبقوليات من اهم العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها لان يحتاجها الجسم للحفاظ على صحته ودعم النموه وتوفر هذه المجموعة كميات كبيرة من مصادر البروتين الضروري لبناء العضلات وإصلاح الخلايا التالفه بالإضافة إلى زيادة نسبة الحديد والذي يساهم في تعزيز قوة الدم وتحسين جميع وظائف الجسم ويعتبر تناول هذه الأطعمة بشكل معتدل يوميا من ضروري سواء كانت من المصادر الحيوانية أو النباتية.
اللحوم والبقوليات مصدرا البروتين
يعتبر البروتين احد المصادر الغذائية الاساسية للجسم لانه يساعد في:-
بناء العضلات والخلايا:
- من العناصر الأساسية التي تساهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا.
- تحتاج كل خلية في الجسم إلى البروتين لأداء وظائفها الحيوية.
دعم النمو:
- الأطفال في مرحلة النمو والمراهقون بحاجة إلى كميات كافية من البروتين لتعزيز عملية النمو السليمة.
- يحتجن الفتيات خصوصا في فترة المراهقة إلى كميات أكبر من البروتين لدعم التغيرات الجسدية لديهن.
اللحوم كمصدر غني:
- اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن تحتوي على كميات عالية من البروتين
- هو يتميز بقدرته العالية على تلبية احتياجات الجسم.
البقوليات كمصدر غني:
- مصادر جيدة للبروتين وتعتبر بدائل ممتازة للحوم.
- غنية بالألياف وقليلة الدسم.
اللحوم والبقوليات مصدرا للحديد
يعتبر اهم العناصر التي يحتاجه الجسم فهو يساعد على:-
الوقاية من فقر الدم:
- الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
- نقص الحديد قد يؤدي إلى الإصابة بالأنيميا وهي حالة تسبب التعب والضعف.
مصدر الحديد الحيواني:
- اللحوم الحيوانية خصوصا الحمراء تعتبر أفضل مصدر للحديد الحيواني الذي يمتصه الجسم بسرعة وسهولة مقارنة بالحديد النباتي.
الاحتياجات الخاصة:
- يحتاجون الأطفال والمراهقون والنساء في فترة الحيض إلى كميات أكبر من الحديد لتعويض ما يفقدونه بشكل دوري ودعم النمو المستمر.
امتصاص الحديد النباتى:
- الحديد النباتي الموجود في البقوليات يتمتع بامتصاص ضعيف في الجسم.
تعزيز امتصاص الحديد النباتى:
- ينصح بتناول أطعمة غنية بفيتامين ج لتحسين قدرة الجسم على امتصاص الحديد النباتي
اللحوم والبقوليات إمكانية التبديل
- البازلاء والفاصوليا والعدس مصادر غنية بالبروتين وقليلة الدسم مما يجعلها بديلًا صحيًا للحوم.
- تعزز صحة الجهاز الهضمي فهي غنية بالألياف.
الحديد النباتي:
- على الرغم من أن البقوليات تحتوي على الحديد إلا أن الجسم لا يمتصه بكفاءة مثل الحديد الحيواني.
- ينصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل البرتقال والفلفل لتسهيل امتصاص الحديد من المصادر النباتية.
الأسماك وأحماض أوميجا 3
فوائد أوميجا 3:
- الأسماك مثل السلمون والسردين مصدرا غنيا بأوميغا 3 وEPA وDHA والتي تلعب دورا هاما في حماية القلب من الأمراض.
أهمية DHA للحمل:
- تهتم بنمو دماغ وعيني الجنين أثناء فترة الحمل.
- توفر الأسماك نوعين من أوميغا 3 الضروريين مما يجعلها جزءا أساسيا من النظام الغذائي للأمهات الحوامل.
- فيتامين د: تعد الأسماك أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين د، الذي يساعد في تعزيز صحة العظام وتقوية الجهاز المناعي.
نصائح لطهي صحي
تقليل الدهون:
- عند تناول اللحوم يفضل إزالة الدهون المرئية والجلد من الدواجن لتقليل كمية الدهون المشبعة التي يمكن أن تؤثر سلبا على الصحة.
استخدام طرق طهي صحية:
- تجنب استخدام الدهون أو الزيوت الزائدة أثناء الطهي
- الاعتماد على طرق صحية مثل الشوي أو السلق للحفاظ على قيمة الطعام الغذائية وتقليل السعرات الحرارية.
