منوعات
جددي وفرحي عائلتك بأشهى وألذ الحلويات الشرقية “بقلاوة عيون السلطان” اعمليها وابهريهم بطعم لا يقاوم
اشتهرت بقلاوة عيون السلطان في جميع محلات الحلواني وتقبل عليها عدد كبير من الأشخاص، فهي تتميز بطعمها الذي يفوق الروعة، كما أنها من الحلويات التي تذوب في الفم، ولكن هذه البقلاوة سعرها مرتفع جدا في محلات الحلواني، لهذا كثر بحث السيدات عن طريقة تحضير هذه البقلاوة في المنزل بنفس الطعم الذي تشتريه من الخارج، حيث يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة كما أنها لا تحتاج إلى مكونات كثيرة في عملها وسوف تخرج معك بنفس طعم محلات الحلواني بل وأفضل منها.
مكونات عمل بقلاوة عيون السلطان
- اتنين كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة قليلة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من المكسرات المجروشة.
- كوب من الكريمة.
- كوب من الشربات البارد.
طريقة عمل بقلاوة عيون السلطان
- نقوم بتحضير وعاء عميق ونضع به الدقيق ورشة الملح والزبدة والفانيليا ونخلطهم جيدا.
- نضيف الماء على الخليط بالتدريج ونبدأ بعجن المكونات باليد لعدة دقائق حتى تتشكل معنا عجينة طرية و متماسكة لا تلتصق باليد.
- نقوم بتغطية العجين ونضعها في وعاء ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- نقطع عجينة بقلاوة عيون السلطان إلى كرات متوسطة الحجم متساوية.
- نقوم برش كمية من النشا على سطح مستوى نظيف.
- نقوم بفرد كرات العجين على شكل دائرة وبعد الإنتهاء من فرد جميع الأقراص نضعها فوق بعضها.
- نغلف الأقراص بالنايلون ونتركها لمدة 15 دقيقة ترتاح.
- نوزع مقدار من النشا مرة أخرى على سطح العمل ونضع الأقراص ونفرد كل قرص منهم مع تغطيته بالنشا.
- ثم نفرد جميع الأقراص مع استمرار وضع النشا حتى نحصل على طبقات شفافة يمكن رؤية يدك من خلفها.
- نقوم بتنظيف العجين من النشا ثم نأخذ كل طبقة و نكشكشها بطريقة المراوح اليدوية.
- ثم نقوم بوضع كمية المكسرات المجروشة على الكريمة ونشكلها على شكل كرات متماسكة.
- نضع عدد من كرات الحشوة فوق الكشكشة بشكل طولي مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
- ثم نقوم بتغطية الحشوة بجوانب العجين ثم نضغط على المسافات التي تركناها بين كل كرة والأخرى بأصابع اليد.
- ثم نحضر قالب وندهنه بالقليل من الزبدة ونقطع البقلاوة من المسافات بين الحشوة الأخرى.
- نرص العجينة في القالب ونوزع عليها نصف كوب من السمن المذاب.
- نضع القالب في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط من 10 إلى 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- بعد إخراج البقلاوة من الفرن نوزع عليها الشربات الثقيل البارد ونضعها في أطباق التقديم ونزينها بالمكسرات وتقدم.
