طريقة تحضير فطيرة طاقية السلطان بتكات جديدة

طاقية السلطان هي نوع من الفطائر الحلوة اللذيذة التي تنتشر في المطبخ العربي، والتي تتميز بقوامها الطري وطعمها الحلو، وهى وعادة ما تكون محشوة بالشوكولاتة أو المربى أو القشطة حسب المتوفر ولكل منها مذاقة الخاص، وللاستمتاع بمذاقها الرائع نقوم بالتعرف على مكونات وطريقة تحضيرها.

مكونات عمل طاقية السلطان

• 3 كوب وربع دقيق.
• رشة ملح.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ربع كوب زيت.
• 5 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
•  بيضة.
• فانيليا.
• نصف ملعقة كبيرة كاكاو.
• 2 ملعقة كبيرة حليب.

طريقة التحضير

طاقية السلطان لذيذة وغنية بالشكولاتة، لذلك فهي تعتبر حلوى مثالية ومحبوبة لدى الجميع ، فيمكنك تقديمها مع القهوة أو الشاي والآن نتعرف على خطوات تحضيرها كما يلي:-

• لتحضير طاقية السلطان نقوم أولا بنخل المكونات الجافة قبل الاستخدام في الوصفة وهى الدقيق والملح ونخلطهم معاً.
• ثم نحضر وعاء ونخلط به الماء الدافئ والحليب الدافئ والزيت والسكر والخميرة والفانيليا.
• ثم نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ونقلبجيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة.

• ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة.
• بعد أن تختمر العجينة، اقسميها إلى نصفين.
• ونفرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، والنصف الآخر من العجينة نضع عليه الكاكاو.
• ثم نفرد نصف العجينة التي مضاف اليها كاكاو على سطح مرشوش بالدقيق.
• ونضع العجينة البيضاء فوق العجينة بالكاكاو ونلف العجينة على شكل رول.
• ثم نقطع حرف العجينة التي عليها كاكاو شرائح ونقوم بلفها على باقي العجينة، ونضعها في صينية فرن مدهونة بالزبدة.

• ثم نخفق صفار البيض مع الحليب والفانيليا، وندهن الوجه بالخليط.
• ونخبز طاقية السلطان في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

• وتقدم طاقية السلطان ساخنة أو باردة وبالهناء والشفاء.

ملاحظات لنجاح طاقية السلطان

• يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلها، مثل الشوكولاتة أو المربى أو القشطة أو صوص الكراميل حسب المتوفرة لديكي والمذاق المحبب
• من الملاحظات الهامة أن نقوم بإشعال الفرن قبل دخول صينية طاقية السلطان، والقيام بنخل المكونات الجافة المستخدمة في الوصفة وبالأخص الدقيق للحصول على وصفة هشة من الداخل.
• يجب استخدام خميرة فورية عالية الجودة، في التي تعطي العجينة قوامًا هشًا وخفيفًا.
• كما يجب أن نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
• بالإضافة إلى يمكن استخدم أي نوع من الحشوات المفضلة لديك، مثل الشوكولاتة أو المربى أو الجبن.
• ومن أهم النصائح للحصول على فطيرة طاقية. السلطان هشة ولذيذة القيام بإدخال الفطيرة إلى الفرن وهى ساخنة.

مكونات عجينة الفطائر بالحليب

من أشهى الحلويات السهلة والخفيفة والتي بحب أن نشتريها من الخارج باستمرار هى الفطائر بالحليب، ولاكن الآن سوف نعرض مقادير وطريقة تحضيرخا في المنزل لكل سهولة مثل الجاهزة.

• 2 كوب دقيق.
• كوب حليب دافئ.
• ربع كوب زبدة ذائبة.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• مكونات الحشوة
• نصف كوب زبدة ذائبة
• نصف كوب سكر.
• بيضة.
• كوب جوز هند مبشور.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نضع الدقيق والحليب والزبدة والسكر والخميرة والبيض والملح ونخلط المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• ثم نغطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة.
• أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة الذائبة والسكر والبيض وجوز الهند المبشور.
• بعد أن ترتفع العجينة قومي بتقطعيها إلى كرات صغيرة بحجم كرة غولف.
• افرد كل كرة عجين إلى دائرة بقطر حوالي 10 سم.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين.
• اجمعي حواف العجين لتشكيل دائرة مغلقة.
• اضغطي على حواف العجين بإحكام لمنع الحشوة من الخروج.
  نقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونضع بها ملعقة من الزيت أو الزبدة.
• نضع الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
• ثم نصفي الفطائر من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• نسكب بعد ذلك الحليب البارد على الفطائر وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل فطائر التوت

جميعا منا يشهى تناول الفطائر بكل أنواعها ويتجه إلى القيام بشراءها من المحلات جاهزة، ولاكن الآن سوف نتعرف سوياً مكونات تحضير اشهى الفطائر في المنزل وهى فطيرة التوت، كما يلي:-

• عجينة فطائر جاهزة.
• كوب من التوت الطازج أو المجمد.
  ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الزبدة، مذابة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة بقطر 12 بوصة.
2. ثم نوزع التوت على العجينة، ثم رشي السكر البني والزبدة والقرفة.
3. اطوي العجينة إلى نصفين، ثم قطعي الفطائر إلى دوائر أو مربعات.
4. ثم رصي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
5. وبعدها اخبزي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم الفطائر ساخنة.

مقادير عمل فطائر الكاسترد

• 3 أكواب دقيق.
• رشة ملح.
• نصف كوب سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 بياض بيضة.
• كوب الا ثلث حليب.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

مقادير الحشوة

• كوب حليب.
• نصف كوب سكر.
• 2 ونصف ملعقة كبيرة كاسترد.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة فانيليا.

• طريقة التحضير

• لعمل العجينة، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة.
• أضيفي بياض البيض والحليب والزبدة.
• اعجني المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• لعمل الحشوة، في وعاء صغير، اخلطي الحليب والسكر والكاسترد والزبدة وصفار البيض والفانيليا.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة وحرّكي باستمرار حتى يثخن الخليط، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
• لتحضير الفطائر، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
• قطعيها إلى دوائر بحجم متوسط.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
• أغلقي الدوائر على شكل نصف دائرة.
• ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
• اخبزي الفطائر في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
• قدمي الفطائر ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

مقادير عمل فطائر الزعتر

• 2 كوب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كوب زعتر أخضر.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم نضيف الماء الدافئ وزيت الزيتون واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
• وبعدها نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• ثم نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وفي نفس الوقت نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو الزبدة، ثم نوزع الزعتر الأخضر على العجينة.
• وبعدها نقطع العجينة إلى شرائح، ونرص الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• وأخيرا نخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، وبالهناء والشفاء.

مكونات عجينة فطير التفاح

• 2 كوب دقيق.
• كوب زبدة باردة.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• مكونات حشوة التفاح
• 6 حبات تفاح متوسطة الحجم.
• 1/2 كوب سكر بني.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل عجينة الفطير

• نقوم بنخل المكونات الجافة أولا وهى، الدقيق والبيكنج بودر ثم مهلطها مع الزبدة والسكر والملح حتى تصبح العجينة مفتتة.
  ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
• وبعدها يلزم أن نترك العجينة تخمر، من خلال تركها مغطاه لمدة ساعة على الأقل.
• طريقة عمل حشوة التفاح، نقوم نتقشير التفاح وقطعيه إلى شرائح رقيقة.
• ثم في وعاء صغير نخلط السكر البني والقرفة وجوزة الطيب والملح.
• وبعدها نضيف شرائح التفاح إلى خليط التوابل وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• طريقة عمل الفطير، نقوم نتسخين سخني الفرن أولا، ثم نفرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونضع حشوة التفاح على العجينة.
• ثم نفرد النصف الثاني من العجينة ونضع العجينة الثانية فوق حشوة التفاح.
• ونستخدم الشوكة لرص الأطراف معًا، وبعدها نظخلها الفرن حتى تنضج وتاخد اللون الذهبي.

مقادير عجينة الكرواسون

• 500 جرام دقيق متعدد الأغراض.
• 250 مل حليب دافئ.
• 100 جرام زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة.
• 75 جرام سكر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• مقادير الحشو
• 100 جرام زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل عجينة الكرواسون

• لعمل الكرواسون نقوم بوضع الدقيق والخميرة والملح والسكر، وفي قدر نخلط الحليب والزبدة والبيضة، وبعد ذلك نخلط الحليب والزبدة إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتجانس المكونات.
• وبندء في عجن العجينة لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تتخمر العجينة، ادهنيها بالزبدة المذابة.
• اثني العجينة على نفسها مرتين، ثم لفيها في ورق زبدة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• ثم بعد ساعة، أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها لمدة 5 دقائق.
• افردي العجينة إلى مستطيل، وقطعي العجينة إلى مثلثات بنفس الحجم، وبعدها لفي كل مثلث من العجينة على شكل كرواسون.
• رصي الكرواسون في صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• يلزم أن تسخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قومي بدهن الكرواسون بصفار البيض المخفوق.
• واخبزي الكرواسون لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح لنجاح عمل الكرواسون

• من المهم استخدام دقيق الأبيض عالي الجودة، ويجب أن تكون الزبدة المستخدمة في الحشو في درجة حرارة الغرفة حتى تتمكن من فردها بسهولة.
• يلزم أن تكون العجينة طرية ومتجانسة عند العجن.
• كما يجب أن تترك العجينة تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
• يجب أن تدهن العجينة بصفار البيض المخفوق قبل الخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

مقادير عمل البوريك

• 2 كوب دقيق.
• كوب سمن.
• 1/2 كوب زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• حشو حسب الرغبة مشكل جبن.
• بيض مخفوق للوجه.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نخلط الدقيق والسمن والزيت والخميرة والسكر والملح.
  ثم نعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• وبعدها نغطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• بعد أن تختمر العجينة نفردها على سطح مرشوش بالدقيق، ونقطعها إلى مستطيلات أو مربعات حسب الرغبة.
• ثم نحشي العجينة بالحشوة حسب الرغبة، نلفها على شكل رول.
• نرص البوريك في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• وندهن البوريك بصفار البيض المخفوق، ونخبزه حتى أن يستوي تماما.

فيما يلي بعض النصائح لنجاح البوريك

• استخدمي مكونات عالية الجودة، سيؤدي استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة إلى الحصول على بوريك أكثر طعمًا وقوامًا.
• لا تفردي عجينة الفيلو كثيرًا، فيؤدي فرد عجينة الفيلو كثيرًا إلى جعلها هشة وغير متماسكة.
• كما لا يجب أن تضيفي الكثير من الحشوة، فيؤدي إضافة الكثير من الحشوة إلى جعل البوريك ثقيلًا وغير متساوي في الخبز.
• يساعد خبز البوريك في درجة حرارة عالية على جعلها مقرمشة من الخارج وطريًا من الداخل.

مكونات عمل الفطير بالاناناس

• 2 كوب طحين.
• 2 بيض.
• 1/2 كوب زبد.
• 3/4 كوب سكر.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

للحشو

• 2 كوب أناناس مقطع.
• علبتين ماء أناناس.
• ملعقة صغيرة نشأ.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

• نحضر قدر ونخلط به خلطي الدقيق والبيض والزبد والسكر والبيكنج باودر حتى تتشكل عجينة ناعمة.، ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعه.
• وفي قدر آخر نضع أناناس وماء أناناس والنشا والسكر، ثم نسخن المزيج على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يثخن.
• نخرج العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين متساويين.
• ثم قومي بفرد كل قسم من العجينة على شكل دائرة، وبعدها ضعي الحشوة في منتصف العجينة.
• وأخيرا قومي بغلق العجينة على الحشوة، ثم اضغطي على الحواف لتغلقيها جيدًا.
• نضع الفطيرة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
• ثم نخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

إليك بعض النصائح لنجاح المعجنات

• استخدم المكونات الطازجة والجيدة الجودة، وذلك يضمن سيضمن لك الحصول على معجنات ذات مذاق ورائحة رائعين.
• من المهم الالتزام بالقياسات والخطوات الواردة في الوصفة للحصول على أفضل النتائج.
• اخبز المعجنات في فرن ساخن، وذلك سيساعد ذلك على انتفاخ العجينة وحصولها على لون ذهبي رائع.
• يجب أن نترك المعجنات تبرد تماماً قبل تقطيعها وتقديمها وذلك للحفاظ على شكلها وطعمها.

مقادير عمل الميني بيتزا

• 3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب صلصة طماطم.
• 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور.

الحشوات حسب الرغبة

• زيتون.
• فلفل ألوان.
• قطع دجاج.
• قطع لحم.
• بصل.
• طماطم.

الطريقة

• في وعاء مناسب قومي نخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة.
• ثم اضيفي الماء الدافئ والزيت واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
• وبعدها قومي بتغطية العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تتخمر العجينة، افرديها برفق، و
  وقطعي العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة بيتزا أو كوب.
• ثم ضعي دوائر العجينة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• ادهني دوائر العجينة بصلصة الطماطم، ثم وزعي الحشوات حسب الرغبة على دوائر العجينة، ورشي جبن الموزاريلا المبشور على الوجه.
• اخبزي الميني بيتزا في فرن محمى لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن ذهبيًا اللون.