متخليش الجزار يضحك عليك.. كيف تختار اللحم الجيد بكل سهولة مثل المحترفين
عند شراء اللحوم من الجزار فمن المهم أن تعرف كيف تختار اللحم الجيد الذي يضمن لك صحة وسلامة عائلتك، ولا تقع فريسة لبعض الجزارين المخادعين الذين قد يخدعوك في نوعية اللحوم التي يبيعها لك، نظراً لقلة خبرة الكثير منا بكيفية التعرف على اللحم الجيد، في هذا المقال سنقدم لك كيف تختار اللحم الجيد وكيفية التعرف على علامات اللحم الفاسد، بالإضافة إلى بعض النصائح لتمييز أنواع اللحوم المختلفة.
كيف تختار اللحم الجيد؟
اللحم الجيد له عدة مواصفات يجب أن تراعيها عند شراء اللحم كالتالي:
- يجب أن يكون ذو لون أحمر فاتح أو وردي، مع وجود دهون بيضاء أو صفراء فاتحة، اللحم ذو اللون الداكن أو البني قد يكون علامة على فساده.
- يجب أن يكون طري وناعم، حيث أن اللحم الفاسد يكون لزج أو مهترئ وغير متماسك ببعضه أو بالعظام.
- يجب تجنب اللحم ذو الرائحة القوية أو الكريهة، والتي قد تشير إلى فساده، وأيضًا ذو الرائحة الغريبة عن رائحة اللحم المعتادة فقد يضيف البعض على اللحم مواد تخفى رائحة اللحم الفاسد.
- تأكد من شراء اللحم المحفوظ داخل الثلاجات، وتجنب المكشوف أو المعرض للهواء لفترة طويلة، فاللحم ينمو عليه الكثير من البكتريا بسرعة كبيرة.
ازاي اعرف اللحمة كبيرة ولا صغيرة؟
أنواع اللحوم 3 أنواع سنعرضهم بالتفصيل:
- اللحم البتلو وهي لحوم العجول الصغير في السن أو الرضيعة وعمرها في الغالب لا يتعدى الستة أشهر، وهو لحم خفيف قليل الدهن أو يكاد يكون بلا دهون لكن يحتوي على الكثير من الماء مما يجعله يقل عند الطهي، ولكن لحم خفيف وطعمه لذيذ ولا يأخذ وقت كبير في الطهي.
- اللحم الكندوز وهو لحم العجول الشابة التي عمرها أكثر من سنة، ولحمها يكون أحمر وردى إلى أحمر زاهي كما أن به كمية متوسطة من الدهن، مما يجعل لها طعم لذيذ ولكنها تأخذ وقت أطول في الطهي من البتلو ونسبة المياه بها قليلة فلا يقل اللحم كثيراً عند الطهي.
- العجول الكبيرة في السن وهي تكون لحمها خشن الألياف وقاسة وتحتاج الى وقت طويل في الطهي ويجب وضعها في قدر ضغط وهي تعد أرخص أنواع اللحوم، كما أن بها كمية كبيرة من الدهون.
كيف تفرق بين لحم الحمير ولحم البقر؟
بعض الجزارين عديمي الضمير قد يبيعون لحم الحمير على أنه لحم بقرى تعرف معنا على خمس نقاط ستساعدك في التعرف على اللحم إن كان لحم حمير أم بقر:
- لحم الحمير يميل إلى اللون الأحمر الداكن المائل الى الأزرق، بينما لحم البقر يكون أحمر فاتح أو وردي.
- لحم الحمير يكون أكثر سمكاً وصلابة، بينما لحم البقر يكون أكثر طراوة وليونة.
- لحم الحمير قد يكون له رائحة مميزة وقوية ومنفرة، بينما لحم البقر له رائحة خفيفة تميزه.
- لحم الحمير يحتوي على دهون أقل مقارنة بلحم البقر وتكون خفيفة وتميل للون الذهبي.
- عظام الحمير والضلوع تكون أطول من اللحم البقري.
تعرفنا معاً كيف تختار اللحم الجيد حيث انه أمر ضروري لضمان صحة وسلامة عائلتك، من خلال اتباع النصائح التي ذكرناها في مقالنا يمكنك التعرف على اللحم الجيد وتجنب الفاسد وغير الصالح للاستهلاك الادمي.
