طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم

تعد الكبسة السعودي باللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وهي وجبة رئيسية تقدم في المناسبات والأعياد، كما تحظى بشعبية واسعة بفضل نكهتها اللذيذة ومكوناتها الغنية، لذلك إن كنت تبحث عن وجبة متكاملة وغنية تجمع بين البروتينات والنشويات مع التوابل العطرية الشهية، فلا بد من تجربة الكبسة السعودي باللحم، في هذا المقال نعرض لكم أشهر طريقتين لعمل الكبسة السعودي باللحم.

طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم

تعد الكبسة السعودي باللحم واحدة من أشهر الأطباق التقليدية التي تزين الموائد السعودية في المناسبات العائلية والأعياد، هذا الطبق الغني بالنكهات والتوابل الشرقية يُشكل رمزًا للكرم والضيافة وهو وجبة متكاملة تجمع بين اللحم الطري والأرز المتبل، إليك الطريقة:

المكونات:

• كيلوغرام لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة.
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• حبتان من البصل المفروم الناعم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان من الليمون المجفف.
• 4 حبات هيل.
• عودان من القرفة.
• 4 حبات قرنفل.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران مذاب في قليل من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 4 أكواب ماء أو مرق اللحم.

خطوات التحضير:

1. أولًا تحضير اللحم عن طريق تسخين الزيت في قدر عميق ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حتى تفوح رائحته.
3. ضعي قطع اللحم في القدر وقلبي حتى تتغير لونها وتتحمر قليلًا، ثم ضعي فوقها الطماطم بعد فرمها جيدًا و أضيفي صلصة الطماطم الجاهزة.
4. ضعي جميع البهارات في القدر وقلبيهم جيدًا مع اللحم.
5. اسكبي الماء أو المرق على الخليط واتركي القدر ليغلي ثم اخفضي الحرارة وغطي القدر واتركيه يطهى مدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم
6. تمامًا.
7. بعد نضج اللحم أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر وقلبيه برفق.
8. اسكبي كمية من الماء أو المرق تغطي الأرز واتركي الأرز ليغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
9. بعد نضج الأرز أضيفي الزعفران المذاب على سطح الأرز واغلقي القدر واتركيه ليتم التبخير 10 دقائق.

كبسة اللحم بالزعفران والمكسرات

إذا كنت تبحثين عن طبق يجمع بين الأصالة والنكهات الشهية، فإن الكبسة السعودي باللحم هي الخيار المثالي، خاصة إذا كان بالزعفران والمكسرات:

المكونات:

•  كيلوغرام لحم غنم مقطع.
• ثلاث أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• حبة فلفل أخضر حار.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمن.
• ربع كوب لوز محمص.
• ربع كوب زبيب.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• أربع أكواب ماء.
• رشه زعفران مذاب في قليل من الماء.

خطوات التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزبدة ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبلان.
2. حمري قطع اللحم على نار متوسطة حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3. أضيفي البهارات إلى اللحم وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
4. أضيفي الماء واتركي اللحم يطهى على نار هادئة مدة ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
5. في قدر آخر، أضيفي الأرز مع الماء والملح واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيه يطهى حتى ينضج الأرز.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم أضيفي قطع اللحم فوقه.
7. زيني الطبق باللوز المحمص والزبيب، واسكبي الزعفران المذاب فوق الأرز.