مدهشة واقتصادية.. طريقة مسقعة الباذنجان بالباشميل على أصولها

المسقعة إحدى الأكلات الشهية اللذيذة والمشهورة في الوطن العربي، وتعتبر كل دولة تقوم بإعدادها بطريقة خاصة بها، واليوم سنتعرف على طريقة مسقعة الباذنجان بالباشميل وهي أحدي الطرق التركية وتم شهرتها بعد ذلك في البلاد العربية، وهي عبارة عن مسقعة يوضع عليها بشاميل وتوضع في الفرن، وسنتعرف من خلال موقعنا أسهل طريقة لاعداد مسقعة الباذنجان بالباشميل الأصلي بالخطوات والصور.

مقادير مسقعة الباذنجان بالباشميل

• 3 حبات من الباذنجان الرومي.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• حبة من البصلة المفرومة.
• 2 حبة من الفلفل الرومي.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقة من الأوريجانو.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ملح على حسب الرغبة.
• لتر عصير طماطم.
• مكعب مرقة.
• زيت غزير للقلي.

مقادير الباشميل

• كوب من الحليب.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة كبير من الدقيق الأبيض.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة مسقعة الباذنجان بالباشميل

• أولاً يتم تقسير الباذنجان ثم يقطع إلى حلقات متوسطة ويتم وضع عليها ملح وتترك جانباً حتى 20 دقيقة ليتم تصفية الماء من داخلها.
• نضع مقلاة على النار ونسكب بها زيت نباتي، وعند يسخن نبدأ في وضع الباذنجا ويترك حتى يصبح لونه ذهبي، يتم تصفيته من الزيت ويوضع على ورق مناديل المطبخ.
• نبدأ في تشويح اللحم المفروم من خلال وضع مقلاة مع القليل من الزيت على البوتجازن ثم بضيف إليها البصل ونقوم بتشويحها، ثم أشف اللحم المفروم وقلب حتى يتغير لون اللحم.
• أضف إليهم الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلب جميع المكونات مع القليل من الماء ويترك حتى أن تنضج.
• يتم تحضير الصلصة من خلال وضع حلة على النار ونضع القليل من الزيت مع الثوم المفروم ونقوم بتشويحهأن ثم أسكب عصير الطماطم وقلب المكونات وتترك حتى الغليان ويصبح قوام الصلصة ثقيل والزيت يرتفع إلى أعلى.
• نحضر صينية مناسبة ونقوم برص طبقة من البانجان وعليه اللحم المفرومن ثم طبقة من الباذجات وعليها الصلصة وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180درجة مئوية.
• نقوم بتحضير البشاميل بوضع مقلاة على الناؤ وأضف الزبدة وتترك حتى الذوبان ضع الدقيق مع الاستمرار مع التقليب لمدة 10 دقائق، أضف الحليب والملح والفلفل الأسود واستمر في التقليب حتى يصبح البشاميل ذات قوام ثقيل.
• يتم سكب البشاميل على صينية المسقعة وأدخلها مرة أخري إلى الفرن وتترك حتى يتجول لونها إلى ذهبي ويتم أخراجها ويمكن وضع الصنوبر والبقدونس “اختيار”.