منوعات
طريقة عمل الكشك المصري
الكشك هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي خاصة في مصر والشام، يتميز هذا الطبق بقوامه الكريمي الغني ونكهته اللذيذة التي تجعل منه وجبة مريحة ومشبعة ويمكن تحضير الكشك بطرق مختلفة تتنوع حسب المنطقة والوصفة المتبعة لذلك في هذا المقال، سنتعرف على أكثر من طريقة عمل الكشك في المنزل، مع شرح مفصل للمكونات والخطوات.
طريقة الكشك المصري التقليدي
الكشك هو طبق مميز يعكس تنوع وثراء المطبخ العربي ويمكن تحضيره بطرق مختلفة تتناسب مع الأذواق المختلفة، جرب إحدى الوصفات واستمتع بهذا الطبق الرائع مع عائلتك وأصدقائك:
المكونات:
- كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
- نصف كوب من الدقيق.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمونة (اختياري).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع الدقيق جيدًا حتى يتجانسا تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا وخالٍ من الكتل اتركي هذا المزيج جانبًا مدة 15 دقيقة.
- في مقلاة على نار متوسطة سخني الزبدة أو السمن ثم أضيفي البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون وبعد ذلك ارفعي البصل من المقلاة وضعيه جانبًا.
- أضيفي مرق الدجاج أو اللحم تدريجيًا إلى مزيج الزبادي والدقيق مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل ثم ضعي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- أضيفي البصل المحمر إلى الكشك وقلبي جيدًا واتركي الكشك على النار الهادئة مدة 10 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات ببعضها البعض، و يمكنك إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة إذا رغبت.
- قدمي الكشك ساخنًا وزينيه ببعض البصل المحمر على الوجه.
طريقة الكشك السوري
سواء كنت تفضل الكشك المصري التقليدي أو الكشك السوري فإن اتباع الخطوات الصحيحة والنصائح المذكورة سيضمن لك الحصول على طبق لذيذ وشهي، وبعد أن تعرفنا على الطريقة المصرية، إليك الطريقة السورية:
المكونات:
- كوب من البرغل الناعم.
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
- كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
- نصف كوب من الدقيق.
- فصان ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير:
- اغسلي البرغل جيدًا ثم انقعيه في الماء مدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا و بعد ذلك صفية من الماء الزائد واتركيه جانبًا.
- اخلطي الزبادي مع الدقيق حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا واتركيه مدة 10 دقائق.
- في قدر كبير سخني المرق على نار متوسطة حتى يغلي وأضيفي البرغل واتركيه على النار 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- أضيفي خليط الزبادي والدقيق إلى البرغل المطبوخ مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي الخليط على نار هادئة.
- في مقلاة صغيرة سخني الزبدة وأضيفي إليها النعناع المجفف و حمريه لبضع ثوانٍ فقط حتى تفوح رائحته.
- أضيفي خليط الزبدة والنعناع إلى الكشك وقلبيه جيدًا ثم اتركي الخليط لبضع دقائق على النار ليكتسب نكهة الزبدة والنعناع.
- قدمي الكشك ساخنًا مع رشه من النعناع المحمر على الوجه.
