طريقة عمل الجبنة الرومي أو التركي أفضل من المحلات

الجبنة الرومي هي من أشهر أنواع الأجبان في مصر وعدد من الدول العربية، وتتميز بنكهتها القوية التي تجذب الكثيرين، يتم تقديمها غالبًا مع الخبز أو استخدامها في إعداد العديد من الأطباق، مثل البيتزا والمعجنات، حيث يعتبر صنع الجبنة الرومي في المنزل خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يفضلون المكونات الطبيعية ويرغبون في تجنب المواد الحافظة والإضافات الصناعية الموجودة في الأجبان التجارية، وفي هذا المقال، سوف نوضح خطوات مفصلة وسهلة لتحضير الجبنة الرومي في المنزل بمكونات بسيطة.

تحضير الجبنة الرومي في المنزل

يمكن تحضير الجبنة الرومي في المنزل بخطوات بسيطة تتمثل فيما يلي:

• 3 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم، بجانب 1/4 كوب من الزبدة (اختياري لإضفاء نكهة إضافية).
• 1/4 كوب من الزبادي، ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض، 1/4 كوب من نشا الذرة (لإضفاء القوام المناسب).
• 1/4 قرص من المنفحة.

خطوات تحضير الجبن الرومي في المنزل

ابدأ بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة، لا تدعه يصل إلى درجة الغليان، فقط يكفي أن يكون دافئًا بدرجة تجعل من الممكن وضع اليد فيه بدون حرق، ثم اتباع الخطوات التالية:

• قم بتذويب قرص المنفحة في كمية قليلة من الماء الدافئ، ثم أضفها إلى الحليب مع التقليب برفق.
• قم بتغطية الوعاء واترك الحليب في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يبدأ في التخثر.
• بعد مرور هذا الوقت، ستلاحظ أن الحليب قد تحول إلى كتلة من الخثارة تشبه الزبادي السميك.
• بمجرد أن يتخثر الحليب، قم بتقطيع الكتلة المتشكلة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين نظيف.
• بعد ذلك، ضع الشاش أو قطعة قماش قطنية رقيقة فوق مصفاة، واسكب الخليط داخلها لتصفية السائل (مصل اللبن) من الخثارة.
• يمكنك ترك الخليط في المصفاة لمدة 30 دقيقة للتخلص من أكبر كمية من السائل.
• بعد تصفية السائل، انقل الخثارة إلى وعاء آخر، وابدأ في عجنها برفق باستخدام يديك.
• أثناء العجن، أضف الملح تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط للحصول على مذاق مناسب.
• يمكنك أيضًا إضافة الزبدة إذا رغبت في جعل الجبنة أكثر دسمًا وطراوة.
• قم بإذابة نشا الذرة في القليل من الماء الدافئ، ثم أضفه إلى الخليط واستمر في العجن.
• بعد الانتهاء من عجن المكونات جيدًا، قم بتشكيل الخليط على هيئة قرص دائري أو مكعب حسب الرغبة.
• لف الجبنة في قطعة من الشاش أو القماش النظيف واضغط عليها لتصفيتها بشكل إضافي.
• ضع الجبنة المصفاة في قالب واضغط عليها بثقل، واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل في مكان بارد حتى تتماسك تمامًا وتتشكل بالشكل النهائي.
• بعد مرور فترة التماسك، قم بإزالة الشاش واترك الجبنة تجف في مكان جيد التهوية لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
• خلال هذه الفترة، يمكنك رش الملح على سطح الجبنة لتحسين النكهة وتشكيل قشرة خارجية.