ابهريهم بطعمها وفكريهم بذكريات الريف .. وصفة القرص الفلاحي الطرية الأصيلة حضريها بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة

القرص الفلاحي الطرية هي واحدة من أشهى وأشهر المخبوزات الشهية التي تعكس تراث المطبخ المصري الأصيل، تتميز هذه القرص بقوامها الطري ونكهتها الغنية التي تأخذك لذكريات الريف المصري، حيث يتم إعدادها بمكونات بسيطة وغير مكلفة لكنها محملة بالكثير من الحب والذكريات، وفي هذا الموضوع نتعرف على كيفية تحضير القرص الفلاحي الطرية على أصولها بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة في كل منزل.

القرص الفلاحي الطرية

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق (حوالي 450 جرام).
• كوب من الحليب الدافئ (240 مل).
• نصف كوب من السمن البلدي (حوالي 100 جرام) – يمكن استبداله بالزبدة إذا لم يتوفر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• تفعيل الخميرة: ابدئي بوضع الخميرة في كوب مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ واتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويصبح رغويًا.
• تحضير العجينة: في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر وضيفي السمن البلدي وابدئي بفرك المكونات معًا باستخدام يديك حتى يتجانس السمن مع الدقيق ويصبح القوام مثل الفتات.
• إضافة الخميرة والحليب: بعد أن تفعل الخميرة، أضيفيها إلى خليط الدقيق والسمن ثم ضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا وابدئي في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة وإذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• تخمير العجينة: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
• تشكيل القرص: بعد أن تتخمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة وافردي كل كرة على شكل دائرة.
• الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي القرص على صينية خبز مدهونة بقليل من السمن أو الزيت، ثم أدخليها في الفرن واتركيها تخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• التقديم: بعد أن تخرج القرص من الفرن، اتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.
• التخزين: يمكن حفظ القرص في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع، ويمكن إعادة تسخينها في الفرن لتعود طرية كما كانت.